Recettes Gourmandes de Patrick Duler

• Asperges vertes, escalopes de foie gras et truffe noire

• Beurre truffé

• Brioche au saindoux de porc noir gascon

• Brioche perdue aux cerises

• Carpaccio de potiron Rouge d’Etampes, poireau, et sirop de vinaigre de vin vieux

• Citrons confits au sel naturel

• Compotée de citrons et d’oranges confits à la cassonade

• Compotée d’oignons au safran et raisins

• Confiture de cerises et griottes

• Confiture de tomates vertes

• Courgette rôtie au safran

• Faites vos biscottes vous-même

• Fleur de courgette, c'est trop beau, on en mangerait !

• Fleur de fenouil en tempura, filet mignon de porc noir gascon

• Foie Gras rôti entier Apicius (vidéo)

• Fraisier à la Cardamome

• Gratin de poireaux et de légumes d’hiver

• Le velouté de potiron à la truffe noire

• Les pavés de Foie Gras aux épices douces et poires rôties

• Lotte de Bretagne aux vermicelles de lard

• Magret de canard à l'unitlatérale, compotée d'oignons au Malbec

• Mini croque de lard de porc noir et truffe musquée

• Perche Noire aux giroles et au lard de porc noir gascon

• Petits poireaux du potager braisés aux truffes

• Pommes de terre demi-deuil

• RAGOÛT DE FÈVES FRAICHES AUX HERBES

• Recette des fritons de magret de canard

• Recette du Tastou (des Tastous)

• Recette du carpaccio de magret à la truffe noire

• Sabayon meringué de pêches à la cardamome

• Soufflé glacé au coing et à la cardamome

• Tartare de saumon sauvage, légumes d’hiver et Caviar de France frais.

• Tempura de légumes

• Tomates confites au filet de porc noir gascon et confiture de tomates vertes

• Truffe en brioche au lard

• Velouté de potiron à la truffe noire

• Ventrèche de porc noir gascon rôtie aux abricots

• Épeautre comme un risotto, aux petits oignons

• Œufs brouillés aux Respounchous et à l’estragon

• Œufs brouillés aux respounchous et à l’estragon