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Recettes Légumes de Patrick Duler

Asperges vertes, escalopes de foie gras et truffe noire

Carpaccio de potiron Rouge d’Etampes, poireau, et sirop de vinaigre de vin vieux

Compotée d’oignons au safran et raisins

Courgette rôtie au safran

Fleur de courgette, c'est trop beau, on en mangerait !

Fleur de fenouil en tempura, filet mignon de porc noir gascon

Gratin de poireaux et de légumes d’hiver

Petits poireaux du potager braisés aux truffes

Pommes de terre demi-deuil

RAGOÛT DE FÈVES FRAICHES AUX HERBES

Tempura de légumes

Velouté de potiron à la truffe noire

Épeautre comme un risotto, aux petits oignons

Œufs brouillés aux Respounchous et à l’estragon

Œufs brouillés aux respounchous et à l’estragon

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1995 - What a wonderful spot! The dinner and dinner companions were also great.We enjoyed every minute. 2010 - Face au chemin de Compostelle, le Domaine de Saint Géry nous offre un pèlerinage unique. Au-delà du respect de la planète, de la terre et de tout ce qu'elle offre, au-delà d'un talent culinaire unique, Pascale et Patrick redonnent vie à de véritables valeurs humaines. Au sortir de leur chemin, nous ne pouvons rester indifférents. Merci à eux et à leurs enfants. Lucie et Pierre 1995 - Votre créativité est puissante, sensible et harmonieuse. Elle accompagne la bravoure et la générosité. 2007 - We will remember our stay here in peaceful surroundings and superb food. 2007 - Une adresse fabuleuse à retenir 2011 - Nous avons parmi nos artistes, une sorte de "savant fou" qui a réussi à créer une machine qui traduit les couleurs en musique et inversement. Votre cuisine est comme ses œuvres, "unique", et si l'on pouvait donner aux saveurs et aux parfums une couleur, ce serait un exercice, assurément. Bravo pour le lieu, pour l'accueil, l'originalité, la recherche de la perfection, cette chose que l'on n'atteint jamais .... et bravo pour le travail de précurseur vers quelque chose de plus vrai ... Caroline et Patrick 1997 - The best meal I have ever had after all my world ride travel! A lovely couple with a lovely baby and above all, lots of courage. 2007 - Back after 18 years and still magic! 1999 - This is my favourite restaurant in France. 2009 - Merci de m'avoir fait partager vos passions, de la terre à la truffe, à l'assiette en passant par le cochons noir. Bravo pour vos enfants. 1998 - Merci pour ce moment d’exception, si doux dans ce monde de bruits. 2010 - Lorsque la nature et l'esthétisme sont présents, et que la passion vient les réunir, alors on trouve un lieu d'exception. 2011 - Merci pour cette belle parenthèse dans nos vies si occupées ! Le domaine est magnifique, la cuisine excellente et les hôtes chaleureux. L'endroit respire la paix et le bonheur, et c'est avec un grand plaisir que nous traverserons à nouveau l'Atlantique pour vous rendre visite. David et Laurent (Montréal) 2011 - L'homme doit réapprendre à apprivoiser et respecter la nature. Merci de nous montrer la voie ! 2012 - Avec l'expression de mon amitié gourmande pour votre recherche hédoniste du meilleur dans chacun de vos domaines, de la salaison au potager, à la truffière et également à l'art de recevoir à votre sublime table. Bien à vous chers amis Éric Briffard chef du Georges V Paris

Domaine de Saint-Géry Pascale & Patrick Duler 46800 Lascabanes France Tél. +33 (0) 5 65 31 82 51, Fax. +33 (0) 5 65 22 92 89
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Hôtel de luxe and Guest House, Southern Périgord, in Montcuq en Quercy, between Cahors and Moissac. The Saint-Géry Estate near Rocamadour, Sarlat and Padirac, is classed under Châteaux and Hôtels of France - Bonne table. Gourmet cuisine based around Truffles.