Recettes Légumes de Patrick Duler

• Asperges vertes, escalopes de foie gras et truffe noire

• Carpaccio de potiron Rouge d’Etampes, poireau, et sirop de vinaigre de vin vieux

• Compotée d’oignons au safran et raisins

• Courgette rôtie au safran

• Fleur de courgette, c'est trop beau, on en mangerait !

• Fleur de fenouil en tempura, filet mignon de porc noir gascon

• Gratin de poireaux et de légumes d’hiver

• Petits poireaux du potager braisés aux truffes

• Pommes de terre demi-deuil

• RAGOÛT DE FÈVES FRAICHES AUX HERBES

• Tempura de légumes

• Velouté de potiron à la truffe noire

• Épeautre comme un risotto, aux petits oignons

• Œufs brouillés aux Respounchous et à l’estragon

• Œufs brouillés aux respounchous et à l’estragon