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Publié le 16 Juin, 2011
Catégories : Domaine

Hier , nouvelle rencontre avec Konrad Shreber et une leçon supplémentaire sur la vie du sol et cette maison souterraine sur laquelle nous marchons et dont nous ne voyons que le toit.

Savez-vous que la biomasse des animaux vivant SOUS la surface du sol est supérieure à celle de ceux vivant au dessus de la surface ?
Avec la dérive technologique des 60 dernières années, on retourne leurs immeubles, on casse leurs maisons, on les gaze, …

Or, les plantes qui elles, ont les pieds non pas sur terre comme nous, mais dans la terre, ont absolument besoin de ces associés souterrains que sont les vers de terre, champignons mycorhiziens, bactéries et autres collemboles. Ceci est maintenant clairement établi par des études scientifiques et validé par des expérimentations de terrain.

Pour ma part, c’est grâce à la truffe que j’ai découvert tout ceci. En effet, à force de me poser des questions sans réponse sur le chêne et la truffe, il m’a fallu près de dix ans pour comprendre que la truffe vivait dans le sol et le chêne truffier n’était qu’un élément parmi les innombrables autres associés qu’elle côtoie chaque jour.

D’ailleurs, quand je ramasse de belles truffes, il y a toujours un vers de terre à proximité.
Truffe et vers de terre

Alors, arrêtez le motoculteur, la charrue, … Et dans votre potager essayez les bois raméaux fragmentés, le semis direct, le compostage de surface … Vous verrez, ça marche.

Vous voulez mieux comprendre la gastronomie, l’agriculture et leur impact sur votre santé ?

Rejoignez les lecteurs exigeants de notre « Lettre au Bon Goût »

Patrick Duler

cuisinier-paysan

Fondateur de la Maison Duler

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