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Publié le 3 Oct, 2011
Catégories : Domaine

Allez, je vous donne une petite astuce. En cette saison, vous allez déguster les belles citrouilles que vous avez mises à l’abri.
Et bien pensez à conserver précieusement leurs graines. Vous pourrez ainsi les ressemer l’an prochain, ou tout simplement les déguster… Pour cela, il vous suffit de les laver soigneusement, puis de les passer au four pour les griller doucement une trentaine de minutes et dégustez à l’apéritif avec ou sans sel !
Faites des essais et tirez-en les conclusions : certaines variétés offrent des graines que l’on peut consommer telles quelles, d’autres doivent être débarrassées de leur coque, à l’instar des fameuses « pipas » espagnoles (graines de tournesol) ou des pistaches.

Bonne dégustation!

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Patrick Duler

cuisinier-paysan

Fondateur de la Maison Duler

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