Gratin de poireaux et de légumes d’hiver

C’est une recette de grand–mère pour utiliser les légumes du jardin et pour faire aimer le poireau aux enfants qui ont un peu de mal avec les poireaux vinaigrette !

Ingrédients pour 4 personnes :
• une grosse pomme de terre
• 4 jeunes poireaux
• 2 belles carottes
• une tranche de citrouille
• 1 tête d’ail
• 2 gros oignons
• 20 cl de crème fraiche
• une noix de muscade
• sel, poivre, huile d’olive
• fromage râpé (j’utilise le cabécou, fromage local, que je fais sécher et que je râpe comme du parmesan)

Laver soigneusement les légumes, couper les carottes en rondelles, la citrouille et la pomme de terre en petits cubes, et tronçonner les poireaux.

Précuire les légumes à la vapeur dix minutes.

Pendant ce temps, faire revenir l’ail épluché et les oignons coupés en lamelles, dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont bien compotés, rajouter la crème, le sel, le poivre et la muscade.

Disposer les légumes dans un plat à gratin en les dispersant. Rajouter la sauce par-dessus, parsemer de fromage et cuire au four 30 mn à 150 °.

Si vous faites ce plat à la fin de l’été, vous pouvez utiliser les dernières tomates que vous rajoutez crues dans le plat à gratin avec les autres légumes. Cette touche acidulée est délicieuse.