Fleur de courgette, c’est trop beau, on en mangerait !

Fleur de courgette

Surtout ne vous en privez pas !

Fleur de courgette ou de courge en tempura,

Ingrédients pour 6 personnes :

- 12 belles fleurs courgette ou de courge (choisissez la fleur bien large et bien ouverte, pour avoir le maximum d’effet dans l’assiette)
- 1 œuf
- 100g de farine
- 150 g d’eau bien froide
- huile de tournesol pour friture ou bien graisse de canard (pour ma part, j’utilise la graisse de canard pour toutes mes fritures)
- sel fin

Faire la pâte à tempura en mélangeant la farine, l’œuf et l’eau jusqu’à obtention d’une pate blanche et lisse, laisser reposer au frais.
Tremper les fleurs dans la pâte à tempura, les égoutter avant de les plonger dans la friture bien chaude. Laisser leur prendre une légère coloration puis les retirer de l’huile. Déposer sur du papier absorbant. Saler au sel fin et servir aussitôt