Rétrospective H-36 Saint Sylvestre 2012 – 3/ 5

20 - Petits poireaux du potager, tailler, parer et braiser avec quelques vermicelles de ventrêche.

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21 - Peler et tailler les kiwis pour les « kiwis en sabayon à la truffe », dresser le blé de Noël sur table pour une déco à consommer.

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22 - Trancher et farcir les cabécous (j’ai toujours du mal à les appeler Rocamadour) avec le beurre truffé.

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23 - Les croûtons d’abattis de pigeon.

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24 - Les chips de truffe dans le déshydrateur pour la « mousse de pomme au lait d’amandes et truffe ».

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