Vieux Cahors et truffe avec la Revue du Vin de France et l’Union Interprofessionnelle du Cahors

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Une sélection parmi une soixantaine de Cahors, millésimes de 1989 à 2005
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Première sélection sur la table.

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Jacques Legros (TF1) et Jean-Baptiste Albènne (Château Cantelauze), Raoul Salama et Olivier Poels (RVF) autour du jambon 24 mois et d’un Domaine Belmont blanc.
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Préparation en direct d’un mini croque truffe, ventrèche de porc noir, pain au blé truffier, sous la surveillance de l’objectif d’Amarante Puget.

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Un petite truffe en brioche au saindoux, pour attendre le filet mignon grillé à la cheminée et jus truffé.