Recette de la glace à la fleur de son et Reine des Prés

Glace à la fleur de son et Reine des Prés

Ingrédients :

• Fleur de son 100g
• Lait entier bio 1L
• Sucre roux 75g
• Reine des Prés 50g (facultatif)

Mise en place :

Faire chausser le lait. Y infuser la Reine des Prés. Filtrer.

Puis ajouter le sucre et remuer.

Ajouter la fleur de son en pluie fine et remuer vivement au fouet en cuisant jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.

Si les grumeaux apparaissent, passer au mixeur plongeur ou bien au passe légumes grille fine.

Mettre en sorbetière ou bien au Paco jet.