Blog : dernières actualités

  • Poireaux braisés aux truffes, la recette filmée dans Terres de chefs sur Campagne TV

    Patrick Duler, Maître Restaurateur, chef de cuisine et … paysan présente : Poireaux du potager, truffes du domaine et ventrèche de porc noir gascon 16 mois d’affinage.

  • La Revue du Vin de France, janvier 2014

  • Le partage : en parler c’est bien, le faire c’est mieux. Restaurant Itinéraires* Paris 5°

    Menu en 7 services  autour de la truffe et des produits du Domaine de Saint -Géry, avec Sylvain Sendra et Patrick Duler cuisinier-paysan Quand un chef parisien étoilé reçoit un paysan et accepte de : Se limiter, le temps d’une soirée à quelques produits du terroir  emblématiques du Sud-ouest : porc noir gascon et ses […]

  • Omnivore N°6 Lard et la manière par Bruno Verjus

    Un article documenté de 7 pages sur le Domaine de Saint-Géry : Tous les chemins mènent chez Patrick et Pascale Duler, cuisiniers-paysans, en leur Domaine de Saint-Géry. Ils empruntent néanmoins la départementale, depuis Cahors. Tranchée lestement, tel un ruban de lard gras de porc noir gascon, elle découpe ce paysage vallonné en direction de Lascabanes. Imitant […]

  • Jambons en vieilissement dans la cave des vins de voile de Bernard Plageoles

  • Côtes de Castillon, Cave de Christine et Stéphane Derenoncourt, accrochage des jambons

    Et dégustation à l’aveugle d’un vin improbable venu de … Turquie. Avec Jean Michel Peysson Plaisirs du Vin Cahors

  • Domaine de Trevallon

    Visite des vignes avec Ostiane Dégustation de 2004 dans la cave puis 2001 à table avec un jambon 24 mois Et pour complément, l’huile d’olive du Domaine.

  • Domaine Jacques Selosse, suivi des jambons dans la cave avec Guillaume

    Avec Guillaume Selosse

  • Vacances studieuses pour Eric Briffard

    Dégustation de jambon, lard ventrèche et huile de tournesol avec Eric Brifffard  » Avec l’expression de mon amitié gourmande pour votre recherche hédoniste du meilleur dans chacun de vos domaines, de la salaison au potager, à la truffière et également dans l’art de recevoir à votre sublime table. Bien à vous chers Amis » Éric Briffard […]

  • Omnivore Paris scène artisan : 50 minutes de jambon et de cuisine au lard

    avec Bruno Verjus

  • Midi en France sur France 3: en direct avec Vincent Ferniot, Laurent Boyer, …

    Recette en direct : Magret de canard à l’unilatérale et compotée d’oignons au Malbec

  • Le Vif Week End.be

    La démarche salutaire de Patrick Duler n’est rien d’autre que ce dont la gastronomie a besoin aujourd’hui pour se perpétuer dans un monde rongé par le profit immédiat et la malbouffe. Michel Verlinden LE VIF Week-end

  • Travail avec les chiens dans les truffières

    « De la fourche à la fourchette », ce concept prend au Domaine de Saint-Géry  tout son sens. Patrick ne travaille pas la terre, il la respecte. Elle lui donne en retour des saveurs qu’il sait ensuite magnifier dans nos assiettes. L’accueil chaleureux de Pascale et son travail avec les chiens dans les truffières m’ont enchanté. Bravo […]

  • Une des plus belles rencontres de ma vie

    Pascale et Patrick, vous resterez sans doute pour moi, une des plus belles rencontres de ma vie. La qualité de de votre travail, le sens que vous y donnez, la vie que vous vous êtes inventée et que vous faîtes partager à vos hôtes, sont vraiment remarquables. Je repars de chez vous, l’estomac empli de […]

  • Juste magique et hors du temps

    Arrivés avec l’envie de juste passer une Saint  Valentin différente, nous repartons la tête, la bouche et l’estomac  pleins de saveurs et ravis d’un diner juste magique et hors du temps. Annie et Thomas

  • Oranges bio en direct du producteur

    Vous avez envie de vitamines. Goûtez les oranges et autres agrumes de Jordi, producteur d’oranges bio. Il expédie directement de Valencia ses oranges cueillies le jour même. Jordi est notre fournisseur http://www.oranges-bio.net/

  • Les Avisés : Corinne et Anselme Selosse reçoivent Patrick Duler cuisinier-paysan, avec l’aide et la complicité de Stéphane Rossillon

          

  • Cannes Grand Hotel, Restaurant Park 45 * Menu à 4 mains avec Sébastien Broda

     

  • Nuit de Saint-Géry avec Christophe Dufau Les Bacchanales* à Vence