Blog : dernières actualités

  • TF1 20H : De la terre aux assiettes, des week-ends découverte sur la truffe

    Reportage : C. LALO – D. BLONDEAU – M. ASTRAUDO

  • France 3 – Météo à la carte : Table de fêtes, le chapon de votre Noël

    Reportage pour France 3 – Météo à la Carte avec au menu cavage de la truffe (avec Amarône et Léona) et recette de chapon rôti à la cheminée aux topinambours et truffes.

  • France 3 – 19/20 : Domaine de Saint-Géry, Jambon Champion

    France 3 19/20 : Jambon de Patrick Duler (voir le reportage)  

  • Barcelone 22 mai 2014 : Jambon de Patrick Duler au top

    Barcelone, marché de la Boquéria Nous  voici en Espagne, au pays des rois du jambon, le fief mythique du « jamón Ibérico puro de Bellota« . Salvador Capdevila, le Président du Mercat de La Boquería a organisé  une dégustation à l’aveugle de  jambons, avec ce que les palais avertis ici considèrent comme les meilleurs jambons ibériques : … Continuer la lecture de Barcelone 22 mai 2014 : Jambon de Patrick Duler au top 

  • Tournée parisienne – Avril 2014

    En avril de cette année 2014 il a été difficile de nous soustraire aux belles journées printanières au Domaine pour monter à la capitale. Semaine laborieuse, maintes dégustations et divers essais de pain de blé truffier aux quatre coins de Paris, mais largement récompensée par des rencontres et des échanges avec des chefs passionnés. A … Continuer la lecture de Tournée parisienne – Avril 2014 

  • Poireaux braisés aux truffes, la recette filmée dans Terres de chefs sur Campagne TV

    Patrick Duler, Maître Restaurateur, chef de cuisine et … paysan présente : Poireaux du potager, truffes du domaine et ventrèche de porc noir gascon 16 mois d’affinage.

  • La Revue du Vin de France, janvier 2014

  • Les Avisés : Corinne et Anselme Selosse reçoivent Patrick Duler cuisinier-paysan, avec l’aide et la complicité de Stéphane Rossillon

          

  • Le partage : en parler c’est bien, le faire c’est mieux. Restaurant Itinéraires* Paris 5°

    Menu en 7 services  autour de la truffe et des produits du Domaine de Saint -Géry, avec Sylvain Sendra et Patrick Duler cuisinier-paysan Quand un chef parisien étoilé reçoit un paysan et accepte de : Se limiter, le temps d’une soirée à quelques produits du terroir  emblématiques du Sud-ouest : porc noir gascon et ses … Continuer la lecture de Le partage : en parler c’est bien, le faire c’est mieux. Restaurant Itinéraires* Paris 5° 

  • Omnivore N°6 Lard et la manière par Bruno Verjus

    Un article documenté de 7 pages sur le Domaine de Saint-Géry : Tous les chemins mènent chez Patrick et Pascale Duler, cuisiniers-paysans, en leur Domaine de Saint-Géry. Ils empruntent néanmoins la départementale, depuis Cahors. Tranchée lestement, tel un ruban de lard gras de porc noir gascon, elle découpe ce paysage vallonné en direction de Lascabanes. Imitant … Continuer la lecture de Omnivore N°6 Lard et la manière par Bruno Verjus 

  • Jambons en vieilissement dans la cave des vins de voile de Bernard Plageoles

  • Côtes de Castillon, Cave de Christine et Stéphane Derenoncourt, accrochage des jambons

    Et dégustation à l’aveugle d’un vin improbable venu de … Turquie. Avec Jean Michel Peysson Plaisirs du Vin Cahors

  • Domaine de Trevallon

    Visite des vignes avec Ostiane Dégustation de 2004 dans la cave puis 2001 à table avec un jambon 24 mois Et pour complément, l’huile d’olive du Domaine.

  • Domaine Jacques Selosse, suivi des jambons dans la cave avec Guillaume

    Avec Guillaume Selosse

  • Omnivore Paris scène artisan : 50 minutes de jambon et de cuisine au lard

    avec Bruno Verjus

  • Midi en France sur France 3: en direct avec Vincent Ferniot, Laurent Boyer, …

    Recette en direct : Magret de canard à l’unilatérale et compotée d’oignons au Malbec

  • Le Vif Week End.be

    La démarche salutaire de Patrick Duler n’est rien d’autre que ce dont la gastronomie a besoin aujourd’hui pour se perpétuer dans un monde rongé par le profit immédiat et la malbouffe. Michel Verlinden LE VIF Week-end

  • Nuit de Saint-Géry du 22 Juin 2013 avec Sébastien Broda et Pascal Picasse Park 45* Cannes

    Avec Philippe Lejeune, Château Chambert Cahors.

  • Nuit de Saint-Géry avec Daniel Baratier et Thierry Delabre

    Nuit de Saint-Géry 27 septembre 2015 Fête de la Gastronomie et Cuisine d’automne en Quercy Blanc Daniel Baratier, chef du restaurant Les Déserteurs Paris 11° et Thierry Delabre (Panadero Clandestino) interprètent la cuisine d’automne en Quercy Blanc avec l’aide et la complicité de Patrick Duler  cuisinier-paysan. Accompagné de : Hélène Bassas et Stéphane Deligny Domaine … Continuer la lecture de Nuit de Saint-Géry avec Daniel Baratier et Thierry Delabre 

  • Découpe et « ouverture » de notre jambon affiné

    Longtemps espérée, souvent reportée, voici enfin la vidéo de la découpe et de « l’ouverture » de notre jambon.

  • France 3 Grand soir / 13H : Un jambon du Lot devient le meilleur jambon du monde

  • Œuf cocotte, saucisse de magret de canard par Anne-Sophie Pic

    En avant-première du Pic Blanc, le restaurant d’ »altitude » éphémère d’Anne-Sophie Pic à Valence : œufs en cocotte, truffes noires, saucisson de canard de Patrick Duler

  • Le Père Noël existe, il m’a amené un livre de cuisine

    Bon, il n’avait pas de barbe blanche mais il m’a livré en personne un vrai livre de cuisine professionnel de 430 pages. Pas un de ces livres de cuisine faits par des chefs de renom avec des photos magnifiques et quand vous voulez essayer à la maison ça ne marche jamais. Non, un vrai livre,  … Continuer la lecture de Le Père Noël existe, il m’a amené un livre de cuisine 

  • IdeeMiam – Portraits : Patrick Duler, l’âme d’un paysan, les mains d’un cuisinier

    En plein démarrage de la COP21, où des hommes cravatés vont débattre de l’avenir de notre planète, ce sont les pieds bien ancrés dans la terre que nous vous invitons à un voyage au cœur du Lot, au Domaine de Saint-Gery, à la découverte d’un exemple d’entreprise responsable qui fait rimer, bio, bon et durable … Continuer la lecture de IdeeMiam – Portraits : Patrick Duler, l’âme d’un paysan, les mains d’un cuisinier 

  • Régal Novembre-Décembre 2015 : Patrick Duler, Le cuisinier-paysan

    Une thébaïde ouverte aux hôtes de passage, un paradis pour le jambon et la truffe noire, un lieu paradoxal où l’agriculture ne laboure pas… Le domaine de Saint-Géry dans le Quercy blanc est cela à la fois. Patrick Duler nous y invite à partager sa philosophie . Entre produits d’excellence et cuisine du cœur, une … Continuer la lecture de Régal Novembre-Décembre 2015 : Patrick Duler, Le cuisinier-paysan 

  • l’Opinion : La terre, le blé, la farine et le boulanger. Ep 1: Le paysan.

    Le simple fait que je les qualifie d’extraordinaires est désespérant: ils devraient être des centaines de milliers à partager les convictions et les pratiques paysannes des Duler … Lire l’article complet en ligne : La terre, le blé, la farine et le boulanger. Ep 1: Le paysan. Texte & Photos : Jean-Bernard Magescas (Gros Mangeur)