Blog : dernières actualités

  • Nuit de Saint-Géry avec Jean-Michel Deiss et Simon Carlier – Restaurant Solides, Toulouse

    Nuit de Saint-Géry 20 février 2016 Vins d’Alsace et truffe noire du Quercy Blanc « Aujourd’hui de partager cette passion avec d’autres passionnés, c’est juste un vrai bonheur. » Simon CARLIER

  • France 2 – Télématin – 13 Février 2016 : Triporteur – Le jambon champion du monde

    Présenté par Loïc Ballet Reportage : L. BALLET – F. PRALADIER – D. BAULES – G. SAFRAN

  • Nuit de Saint-Géry avec Daniel Baratier et Thierry Delabre

    Nuit de Saint-Géry 27 septembre 2015 Fête de la Gastronomie et Cuisine d’automne en Quercy Blanc Daniel Baratier, chef du restaurant Les Déserteurs Paris 11° et Thierry Delabre (Panadero Clandestino) interprètent la cuisine d’automne en Quercy Blanc avec l’aide et la complicité de Patrick Duler  cuisinier-paysan. Accompagné de : Hélène Bassas et Stéphane Deligny Domaine … Continuer la lecture de Nuit de Saint-Géry avec Daniel Baratier et Thierry Delabre 

  • TF1 20H : De la terre aux assiettes, des week-ends découverte sur la truffe

    Reportage : C. LALO – D. BLONDEAU – M. ASTRAUDO

  • France 3 – Météo à la carte : Table de fêtes, le chapon de votre Noël

    Reportage pour France 3 – Météo à la Carte avec au menu cavage de la truffe (avec Amarône et Léona) et recette de chapon rôti à la cheminée aux topinambours et truffes.

  • France 3 – 19/20 : Domaine de Saint-Géry, Jambon Champion

    France 3 19/20 : Jambon de Patrick Duler (voir le reportage)  

  • Barcelone 22 mai 2014 : Jambon de Patrick Duler au top

    Barcelone, marché de la Boquéria Nous  voici en Espagne, au pays des rois du jambon, le fief mythique du « jamón Ibérico puro de Bellota« . Salvador Capdevila, le Président du Mercat de La Boquería a organisé  une dégustation à l’aveugle de  jambons, avec ce que les palais avertis ici considèrent comme les meilleurs jambons ibériques : … Continuer la lecture de Barcelone 22 mai 2014 : Jambon de Patrick Duler au top 

  • Tournée parisienne – Avril 2014

    En avril de cette année 2014 il a été difficile de nous soustraire aux belles journées printanières au Domaine pour monter à la capitale. Semaine laborieuse, maintes dégustations et divers essais de pain de blé truffier aux quatre coins de Paris, mais largement récompensée par des rencontres et des échanges avec des chefs passionnés. A … Continuer la lecture de Tournée parisienne – Avril 2014 

  • Poireaux braisés aux truffes, la recette filmée dans Terres de chefs sur Campagne TV

    Patrick Duler, Maître Restaurateur, chef de cuisine et … paysan présente : Poireaux du potager, truffes du domaine et ventrèche de porc noir gascon 16 mois d’affinage.

  • La Revue du Vin de France, janvier 2014

  • Les Avisés : Corinne et Anselme Selosse reçoivent Patrick Duler cuisinier-paysan, avec l’aide et la complicité de Stéphane Rossillon

          

  • Le partage : en parler c’est bien, le faire c’est mieux. Restaurant Itinéraires* Paris 5°

    Menu en 7 services  autour de la truffe et des produits du Domaine de Saint -Géry, avec Sylvain Sendra et Patrick Duler cuisinier-paysan Quand un chef parisien étoilé reçoit un paysan et accepte de : Se limiter, le temps d’une soirée à quelques produits du terroir  emblématiques du Sud-ouest : porc noir gascon et ses … Continuer la lecture de Le partage : en parler c’est bien, le faire c’est mieux. Restaurant Itinéraires* Paris 5° 

  • Omnivore N°6 Lard et la manière par Bruno Verjus

    Un article documenté de 7 pages sur le Domaine de Saint-Géry : Tous les chemins mènent chez Patrick et Pascale Duler, cuisiniers-paysans, en leur Domaine de Saint-Géry. Ils empruntent néanmoins la départementale, depuis Cahors. Tranchée lestement, tel un ruban de lard gras de porc noir gascon, elle découpe ce paysage vallonné en direction de Lascabanes. Imitant … Continuer la lecture de Omnivore N°6 Lard et la manière par Bruno Verjus 

  • Jambons en vieilissement dans la cave des vins de voile de Bernard Plageoles

  • Côtes de Castillon, Cave de Christine et Stéphane Derenoncourt, accrochage des jambons

    Et dégustation à l’aveugle d’un vin improbable venu de … Turquie. Avec Jean Michel Peysson Plaisirs du Vin Cahors

  • Domaine de Trevallon

    Visite des vignes avec Ostiane Dégustation de 2004 dans la cave puis 2001 à table avec un jambon 24 mois Et pour complément, l’huile d’olive du Domaine.

  • Domaine Jacques Selosse, suivi des jambons dans la cave avec Guillaume

    Avec Guillaume Selosse

  • Omnivore Paris scène artisan : 50 minutes de jambon et de cuisine au lard

    avec Bruno Verjus

  • Midi en France sur France 3: en direct avec Vincent Ferniot, Laurent Boyer, …

    Recette en direct : Magret de canard à l’unilatérale et compotée d’oignons au Malbec

  • Le Vif Week End.be

    La démarche salutaire de Patrick Duler n’est rien d’autre que ce dont la gastronomie a besoin aujourd’hui pour se perpétuer dans un monde rongé par le profit immédiat et la malbouffe. Michel Verlinden LE VIF Week-end

  • Nuit de Saint-Géry du 22 Juin 2013 avec Sébastien Broda et Pascal Picasse Park 45* Cannes

    Avec Philippe Lejeune, Château Chambert Cahors.

  • Recette de la Polenta à la fleur de son de blé truffier

  • Rénovation du jacuzzi à l’eau de source

    Nouvel écrin de verre et de verdure pour le jacuzzi à l’eau de source, création d’une douche à l’italienne et d’un vestiaire, ainsi que d’un espace de présentation de nos cosmétiques que l’on vous laisse découvrir.

  • Rénovation du vieux Fournil

    Le nouveau vieux fournil, c’est là qu’à partir de 1994 j’ai fait le pain au feu de bois 3 fois par semaine dans un four du XVIe siècle pour le vendre sur les marchés des environs. Inauguration officieuse hier pour un groupe de gastronomes de sa nouvelle vocation : salle privée pour réunion/réception. Le four … Continuer la lecture de Rénovation du vieux Fournil 

  • Après 28 ans de bons et loyaux services : rénovation de la piscine !

    En 1988, nous avons décidé de faire une piscine pour nos chambres d’hôtes. Chaque année depuis, nous avons procédé à l’entretien et régulièrement à des réparations.

  • Allez, un peu de vigne maintenant

    Au début, il y a eu les chênes truffiers, puis, il y a quelques années le blé truffier, vous savez celui qui pousse au milieu de truffières sur ce sol pauvre où soi-disant rien ne pousse. Et maintenant, comme il restait un peu de place entre les arbres, on a mis de la vigne.

  • Orage comme jamais en 30 ans

    18 heures 19 Le 16 avril, alors que nous étions au potager en train d’étendre les branches broyées ou  BRF (branches de bois raméaux fragmentés) sur les plants de pomme de terre, un orage violent approche et en quelques secondes des trombes d’eau mêlées de grêlons s’abattent sur nous. Nous nous mettons à l’abri et … Continuer la lecture de Orage comme jamais en 30 ans 

  • Interview de Jean-Michel Deiss au Domaine de Saint-Géry

    « Je ne sais pas faire du vin avec du raisin pas mûr, et ça ne m’intéresse pas, mon aventure commence dans le raisin mûr. » Jean-Michel DEISS