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Lettre au Bon Goût d’un cuisinier-paysan

Les médias parlent de nous…

Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.

Gault et Millau 2024

Gault et Millau 2024

Nichée au cœur d’un domaine viticole et trufficole de 70 ha, cette ancienne ferme du XVe siècle devait autrefois...

Découvrez nos recettes et astuces culinaires

Le livre d’Or

C’est toujours un immense plaisir de déguster votre foie gras et de raconter comment vous travaillez, décrire les impressions quand on a eu la chance de venir chez vous. Au plaisir de venir vous voir à nouveau et en Helico bien sûr !

Philippe P.

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La chance de venir chez vous…

C’est toujours un immense plaisir de déguster votre foie gras et de raconter comment vous travaillez, décrire les...

5/5 Excellent repas d’une cuisine de produits parfaitement cuisinés. Jambon de 72 mois en apéritif, extraordinaire de complexité aromatique. Foie gras d’anthologie enveloppé dans une feuille de figue, l’un des meilleurs que nous n’ayons jamais goûtés. Pareil pour la joue de porc confite lentement au pois chiches, accompagnée d’une friture de légumes de saison. Très belle cartes de vins régionaux. C’est le moment de faire des découvertes, comme ce château Lagrezette, cuvée Dame d’honneur 2016. Accueil personnalisé. Cela vaut aussi la peine des passer la nuit dans une des chambres du domaine. Les produits sont certes vendus chers, mais, au-delà d’un simple achat, on a l’impression de participer à un projet participatif enthousiasmant.

Visité en août 2023

Thierry G.
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On a l’impression de participer à un projet participatif

5/5 Excellent repas d'une cuisine de produits parfaitement cuisinés. Jambon de 72 mois en apéritif, extraordinaire de...

Bonjour Pascale,

Nous avons reçu ce jour un superbe colis digne des plus grandes maisons parisiennes : notre bouillon de porc gascon !!!

Depuis que j’ai découvert votre site , j’en parle autour de moi . Votre histoire , votre choix de vie et surtout tout ce que vous avez réalisé m’ont enthousiasmée ; Le livret qui accompagne votre colis va faire l’objet de discussions autour de nous . Nous somme s en un mot admiratifs de ce que vous êtes parvenus à faire tous les deux .

Merci à vous , continuez pour le plus grand plaisir de bien faire . C’est très réconfortant de savoir qu’il existe des personnages comme vous.

Bien cordialement ,

P.s.: J’ajouterai que Patrick n’est pas seulement cuisinier paysan , mais il écrit et décrit tellement bien tout ce qu’il fait, ses animaux , ces arbres truffiers etc que je lui trouve un vrai talent de conteur . Peut-être un livre bientôt? J’ai reçu , il y a déjà quelques années un livre de cuisine : » Le goût du bonheur / La Provence gourmande de Jean Giono  » de Sylvie Giono sa fille. La lecture de ce livre a été un vrai bonheur….comme ce que je lis dans les lettres de Patrick .

Je suis une dame de 80 ans mais je sais encore apprécier les talents; à bientôt.

Joëlle L.
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Digne des plus grandes maisons parisiennes

Bonjour Pascale,

Nous avons reçu ce jour un superbe colis digne des plus grandes maisons parisiennes : notre bouillon de porc gascon !!!

Depuis que j’ai découvert votre site , j’en parle autour de moi . Votre histoire , votre choix de vie et surtout tout ce que vous avez réalisé m’ont enthousiasmée ;

Un aperçu du paradis, des expériences sensorielles d’une rare intensité, d’une qualité réjouissante…

Il y a quelque chose de l’harmonie cistercienne dans cette attention à la qualité des détails, qui crée une beauté d’une humanité réconfortante.

Merci pour le superbe moment en votre aimable compagnie.

Fabienne E.
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L’harmonie cistercienne

Un aperçu du paradis, des expériences sensorielles d'une rare intensité, d'une qualité réjouissante... Il y a quelque...

Il est regrettable que les humains ne s’améliorent pas autant que votre jambon en vieillissant !

Amaury De B.
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Il est regrettable

Il est regrettable que les humains ne s’améliorent pas autant que votre jambon en vieillissant !Amaury De B.

Merci.
Merci pour la qualité, pour l’exigence, pour les convictions,
Merci de vous inscrire dans la durée, dans la globalité, la cohérence de votre démarche holistique.
Le résultat de tout cela est un plaisir authentique et raffiné, décuplé par le sentiment de faire partie d’un « tout » le temps de notre séjour.
A bientôt. Continuez à prendre soin de vous et de la nature.

F.
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Un plaisir authentique et raffiné

Merci.Merci pour la qualité, pour l'exigence, pour les convictions, Merci de vous inscrire dans la durée, dans la...

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C’est toujours un immense plaisir de déguster votre foie gras et de raconter comment vous travaillez, décrire les impressions quand on a eu la chance de venir chez vous. Au plaisir de venir vous voir à nouveau et en Helico bien sûr !

Philippe P.

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La chance de venir chez vous…

C’est toujours un immense plaisir de déguster votre foie gras et de raconter comment vous travaillez, décrire les...

Le fidèle absolu

Depuis l'âge de 12 ans, j'aime écouter Georges Brassens. Quand mes copains écoutaient les Pink Floyd ou Supertramp ou...

Gault et Millau 2024

Gault et Millau 2024

Nichée au cœur d’un domaine viticole et trufficole de 70 ha, cette ancienne ferme du XVe siècle devait autrefois...

Purée de T.

Purée de T.

Pour le menu de la Saint Sylvestre 1991, il y a 33 ans, j'avais inscrit Purée de T. au menu. À l'époque déjà, le 31...

Transmission

Transmission

La  Fête de Noël reste un symbole puissant d'espoir, de paix, d'amour et de partage, souvent en famille. C'est ce...

Patrick Duler

cuisinier-paysan

Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.

Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.

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