Blog : dernières actualités

  • France 3 – 19/20 : Domaine de Saint-Géry, Jambon Champion

    France 3 19/20 : Jambon de Patrick Duler (voir le reportage)  

  • Barcelone 22 mai 2014 : Jambon de Patrick Duler au top

    Barcelone, marché de la Boquéria Nous  voici en Espagne, au pays des rois du jambon, le fief mythique du « jamón Ibérico puro de Bellota« . Salvador Capdevila, le Président du Mercat de La Boquería a organisé  une dégustation à l’aveugle de  jambons, avec ce que les palais avertis ici considèrent comme les meilleurs jambons ibériques : […]

  • Tournée parisienne – Avril 2014

    En avril de cette année 2014 il a été difficile de nous soustraire aux belles journées printanières au Domaine pour monter à la capitale. Semaine laborieuse, maintes dégustations et divers essais de pain de blé truffier aux quatre coins de Paris, mais largement récompensée par des rencontres et des échanges avec des chefs passionnés. A […]

  • Poireaux braisés aux truffes, la recette filmée dans Terres de chefs sur Campagne TV

    Patrick Duler, Maître Restaurateur, chef de cuisine et … paysan présente : Poireaux du potager, truffes du domaine et ventrèche de porc noir gascon 16 mois d’affinage.

  • La Revue du Vin de France, janvier 2014

  • Les Avisés : Corinne et Anselme Selosse reçoivent Patrick Duler cuisinier-paysan, avec l’aide et la complicité de Stéphane Rossillon

          

  • Le partage : en parler c’est bien, le faire c’est mieux. Restaurant Itinéraires* Paris 5°

    Menu en 7 services  autour de la truffe et des produits du Domaine de Saint -Géry, avec Sylvain Sendra et Patrick Duler cuisinier-paysan Quand un chef parisien étoilé reçoit un paysan et accepte de : Se limiter, le temps d’une soirée à quelques produits du terroir  emblématiques du Sud-ouest : porc noir gascon et ses […]

  • Omnivore N°6 Lard et la manière par Bruno Verjus

    Un article documenté de 7 pages sur le Domaine de Saint-Géry : Tous les chemins mènent chez Patrick et Pascale Duler, cuisiniers-paysans, en leur Domaine de Saint-Géry. Ils empruntent néanmoins la départementale, depuis Cahors. Tranchée lestement, tel un ruban de lard gras de porc noir gascon, elle découpe ce paysage vallonné en direction de Lascabanes. Imitant […]

  • Jambons en vieilissement dans la cave des vins de voile de Bernard Plageoles

  • Côtes de Castillon, Cave de Christine et Stéphane Derenoncourt, accrochage des jambons

    Et dégustation à l’aveugle d’un vin improbable venu de … Turquie. Avec Jean Michel Peysson Plaisirs du Vin Cahors

  • Domaine de Trevallon

    Visite des vignes avec Ostiane Dégustation de 2004 dans la cave puis 2001 à table avec un jambon 24 mois Et pour complément, l’huile d’olive du Domaine.

  • Domaine Jacques Selosse, suivi des jambons dans la cave avec Guillaume

    Avec Guillaume Selosse

  • Omnivore Paris scène artisan : 50 minutes de jambon et de cuisine au lard

    avec Bruno Verjus

  • Midi en France sur France 3: en direct avec Vincent Ferniot, Laurent Boyer, …

    Recette en direct : Magret de canard à l’unilatérale et compotée d’oignons au Malbec

  • Le Vif Week End.be

    La démarche salutaire de Patrick Duler n’est rien d’autre que ce dont la gastronomie a besoin aujourd’hui pour se perpétuer dans un monde rongé par le profit immédiat et la malbouffe. Michel Verlinden LE VIF Week-end

  • Nuit de Saint-Géry du 22 Juin 2013 avec Sébastien Broda et Pascal Picasse Park 45* Cannes

    Avec Philippe Lejeune, Château Chambert Cahors.

  • La Dépêche du midi : les jambons Duler au top mondial

      La Dépêche du Midi  : « son jambon bat les espagnols »

  • RVF Chine

    Nous sommes passé dans la revue des vins de France  en début d’année. Et en exclusivité voici l’article : RVF France NOUVEAU !! Ne manquez surtout pas la version chinoise ! Maintenant disponible ! RVF China

  • Garden Party dans les prunes : tenue de soirée exigée !

  • Amande douce ou amende amère ?

    Comme vous le savez, il y a amande et amende. L’amande douce est  la plus employée en cuisine et en cosmétique. Ensuite, il y a l’amande amère très toxique de part sa teneur en amygdaline, molécule nocive et donc à utiliser avec précaution et …  il y a aussi l’amende avec un e, celle qu’on […]

  • Purée de pois chiche , oseille fraiche et amande

    Ce plat se mange aussi bien chaud en accompagnement d’une viande, que froid en entrée. Ingrédients pour 4 personnes : 200g de pois chiches 75 g de purée d’amande bio Jus d’un demi-citron 1⁄2 gousse d’ail 150 g de feuilles d’oseille fraîche 125 g de l’eau de cuisson des pois chiches 100g d’huile de tournesol […]

  • Mousse de pomme au lait d’amande

    Au Moyen-âge, on préparait beaucoup de tourtes dites « à étage »avec des pommes et des fruits secs, ainsi qu’un dessert que j’affectionne tout particulièrement : la mousse de pomme au lait d’amande. C’était une douceur que l’on pouvait manger pendant le carême car faite sans matière grasse animale : pas d’œuf, pas de lait ni de crème. […]

  • De tout coeur

    Quel merveilleux moment passé en votre compagnie. Quel lieu! Au cas où l’on passerait à côté de la vraie vie, un petit séjour chez vous nous rappelle combien elle est simple et belle!! Bravo! De tout cœur.  Véronique Jannot

  • Amandes pralinées aux épices

    Servies en gourmandises, elles font le bonheur des amis qui viennent boire le café. J’en prépare suffisamment car elles se conservent plusieurs semaines dans des bocaux en verre. Ingrédients -         200g d’amandes mondées  de Valence -         100g de sucre de canne -         50g d’eau -         1g de clou de girofle -         10g de gingembre en […]

  • L’homme qui parle aux orties