Domaine de Saint-Géry - Hôtel Maison d'Hôtes - Cahors - Montcuq en Quercy

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"Il n'y a pas un jour au jardin où je ne pense au plaisir du soir où j'aurai à accommoder mes fruits et mes légumes aux meilleures viandes de mon choix".

Patrick Duler
Cuisinier-Paysan

Menu "Mémoire" (sur commande) : 48 €

En hommage à notre patrimoine culinaire : 3 plats, cuisinés à partir de produits de première qualité, servis en toute simplicité.

Menu "Domaine de Saint-Géry" : 98 €

L'expression journalière de notre potager et la cuisine naturelle inspirée du quotidien.

Exemple de menu servi le 22 Juin 2012

Plat-découverte de nos salaisons naturelles
Noix de longe de porc noir gascon au piment d'Espelette
Magret de canard de barbarie séché au poivre blanc,
Saucisse Sèche de magret de canard au vin de Cahors
Saucisson de porc noir "au couteau"
Germes de fenugrec maison, grissinis aux olives

Mise en bouche
Sorbet aux tomates du jardin et basilic ciselé
Jambon de porc noir gascon affiné 24 mois par nos soins

Entrée
Foie gras frais au sel de Maldon, poivre long d’Indonésie
Chutney d’abricots aux épices douces

Viande
Magret de canard grillé à l'unilatérale
Sauce corsée au vin de Cahors

Garnitures
Purée de pois chiche et huile de tournesol du domaine
Aubergine ronde de Florence, gomasio et mélisse fraiche
Fleurs de fenouil entières en tempura

Desserts
Crumble aux fruits du jardin cueillis du jour, eau florale de lavande
Marquise au chocolat, grué de cacao et truffe noire

Menu "Tout truffe" : 209 €

Un vrai repas de fête autour de la truffe noire d’hiver dite "du Périgord"

Exemple de menu servi le 17 Juillet 2012

Plat-découverte de nos salaisons naturelles
Noix de longe de porc noir gascon au piment d'Espelette
Magret de canard de barbarie séché au poivre blanc,
Saucisse sèche de magret de canard au vin de Cahors
Saucisson de porc noir "au couteau"
Filet de porc noir, beurre à la truffe et jeunes pousses de seigle

Mise en bouche
Sorbet aux asperges, truffe noire et citrons confits, fleur de bourrache
Jambon de porc noir gascon affiné au domaine 24 mois

Entrées
Foie gras frais de canard aux truffes, biscottes de blé complet
Carpaccio de courgette et pourpier sauvage à l'émulsion de balsamique 15 ans d'âge

Viande
Filet mignon de porc noir gascon et son jus en réduction de truffes

Garnitures
Petit épeautre comme un risotto à la truffe
Courgettes du jardin rôties au safran
Jeunes poireaux à la plancha, truffe et lard de porc noir
Cabécou de Rocamadour à la truffe,
huile de pistache, galette de pain Essène

Desserts
Pêche plate "peento" en sabayon à la truffe
Mousse de pommes au lait d'amandes et truffe

Menu "Découverte de la truffe" : 153 €

Trois plats (entrée, plat, dessert) issus du menu "Tout truffe" pour petits appétits amateurs de truffe.

Carte des vins (à partir de 42 euros)

2009 - Avec beaucoup de plaisir, avec beaucoup de gourmandise, avec beaucoup de chaleur, avec beaucoup de gentillesse, voilà Saint-Géry 2010 - Un beau dimanche à la campagne comme un joli film à garder en mémoire. Merci beaucoup. 2011 - Un échange de saveurs, de curiosités, de découvertes. Et un savoir faire qui se perd ... ou se perdait. Et qui par bonheur se retrouve avec des originaux, des vrais passionnés d'origines ! Merci ! Georges et Christiane 2010 - Face au chemin de Compostelle, le Domaine de Saint Géry nous offre un pèlerinage unique. Au-delà du respect de la planète, de la terre et de tout ce qu'elle offre, au-delà d'un talent culinaire unique, Pascale et Patrick redonnent vie à de véritables valeurs humaines. Au sortir de leur chemin, nous ne pouvons rester indifférents. Merci à eux et à leurs enfants. Lucie et Pierre 1997 - Thank you for a wonderful welcome 2010 - A l'écart des routes, mais sur la bonne route, merci pour l'authenticité. 2000 - A night to remember – forever! 2010 - Lorsque la nature et l'esthétisme sont présents, et que la passion vient les réunir, alors on trouve un lieu d'exception. 2012 - Le 1° janvier 2012 ... Beau séjour et repas d'exception ! Cela valait le voyage depuis la Suisse. Merci et bravo pour le soin et la qualité de votre accueil. Franck et Carole. 2011 - Site remarquable, Maison ravissante, Passion du cuisinier, Produits "propres" ... Une très belle aventure !! Continuez ! Valérie et Charles-Henri 2011 - Au delà des mots, tout n'est ici que sensation, quiétude, ... Nicolas et Lucy. 2011 - Quand la beauté du site, la décoration de bon goût, les odeurs enivrantes, la gentillesse de nos hôtes et la noblesse des plats se mettent ensemble, le cocktail est détonnant. Mais lorsque simplicité et respect de la nature viennent s'y ajouter, ce cocktail devient alors très subtil. Muriel et Bernd 1997 - The best meal I have ever had after all my world ride travel! A lovely couple with a lovely baby and above all, lots of courage. 2010 - Escale inoubliable dans cet endroit où tout est ZEN.%%% Cuisine inventive et gentillesse des propriétaires. A renouveler sans modération. Jean Michel 2010 - Un pur moment de bonheur, vous nous rappelez nos RACINES et vous donnez des AILES à nos papilles ... Merci pour votre démarche.

Hôtel de luxe and Guest House, Southern Périgord, in Montcuq en Quercy, between Cahors and Moissac. The Saint-Géry Estate near Rocamadour, Sarlat and Padirac, is classed under Châteaux and Hôtels of France - Bonne table. Gourmet cuisine based around Truffles.