Le menu Domaine de Saint-Géry

« Il n’y a pas un jour au jardin où je ne pense au plaisir du soir où j’aurai à accommoder mes fruits et mes légumes aux meilleures viandes de mon choix ».

Patrick Duler
Cuisinier-Paysan

Menu « Domaine de Saint-Géry » : 98 €

L’expression journalière de notre potager en 5 services, cuisine naturelle inspirée du quotidien, et clin d’œil à la truffe.

magret feu

Exemple de menu

Sorbet aux tomates du jardin et basilic ciselé
Jambon de porc noir gascon affiné 24 mois par nos soins

Foie gras frais au sel de Maldon, poivre long d’Indonésie
Chutney d’abricots aux épices douces

Magret de canard de barbarie, grillé à l’unilatérale
sauce corsée au vin de Cahors

Purée de pois chiche et huile de tournesol du domaine
Aubergine ronde de Florence, gomasio et mélisse fraiche
Fleurs de fenouil entières en tempura

Crumble aux fruits du jardin cueillis du jour, eau florale de lavande
Marquise au chocolat, grué de cacao et truffe noire

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