Chênes truffiers en culture biologique en Quercy - Domaine de Saint-Géry

English version Spanish Version

Inscrivez-vous

	Lexique : Truffières

	Le « brûlé » : trace ronde au sol autour de l’arbre truffier où l’herbe pousse peu ou pas du tout, délimitant les zones de développement naturel de la truffe. C’est l’indicateur visuel de la colonisation des mycorhizes de la truffe. Caver, cavage : récolter la truffe à l’aide d’un chien, d’une mouche ou d’un cochon. Gléba : partie intérieure de la truffe alternant zones stériles ( blanches ) et fertiles ( noires ). Péridium : « peau » ou « écorce » de la truffe, c’est la partie superficielle et rugueuse. Canifer : inciser à l’aide d’un couteau la truffe du Périgord pour s’assurer de sa qualité.
	Llexique de la Truffe

Le blog (recettes,...)

Trouver nos produits

2012 - Avec l'expression de mon amitié gourmande pour votre recherche hédoniste du meilleur dans chacun de vos domaines, de la salaison au potager, à la truffière et également à l'art de recevoir à votre sublime table. Bien à vous chers amis Éric Briffard chef du Georges V Paris 2010 - Un beau dimanche à la campagne comme un joli film à garder en mémoire. Merci beaucoup. 2010 - Beaucoup d'admiration pour l'aventure familiale, la cuisine et le charme du lieu. 1999 - Your vegetarian cooking for John was fantastic. 2007 - Un lieu magique pour une magnifique Lune de miel 2011 - Quand la beauté du site, la décoration de bon goût, les odeurs enivrantes, la gentillesse de nos hôtes et la noblesse des plats se mettent ensemble, le cocktail est détonnant. Mais lorsque simplicité et respect de la nature viennent s'y ajouter, ce cocktail devient alors très subtil. Muriel et Bernd 2010 - Un pur moment de bonheur, vous nous rappelez nos RACINES et vous donnez des AILES à nos papilles ... Merci pour votre démarche. 2011 - Un échange de saveurs, de curiosités, de découvertes. Et un savoir faire qui se perd ... ou se perdait. Et qui par bonheur se retrouve avec des originaux, des vrais passionnés d'origines ! Merci ! Georges et Christiane 2011 - Au delà des mots, tout n'est ici que sensation, quiétude, ... Nicolas et Lucy. 2002 - L’esprit et le savoir faire de la culture française, et en plus l’extrême gentillesse de l’accueil. Une maison incontournable 2011 - L'accueil et la gentillesse sont à la hauteur de la splendide cuisine de Patrick. Un vrai moment de bonheur. Gwenaëlle et Patrick 2007 - Back after 18 years and still magic! 1998 - What a wonderful oasis of calm, comfort; superb cuisine and warm hospitality 2008 - Patrick est un chef tout de sensibilité et d'esprit (Michel Guérard) 2010 - A l'écart des routes, mais sur la bonne route, merci pour l'authenticité.

Domaine de Saint-Géry Pascale & Patrick Duler 46800 Lascabanes France Tél. +33 (0) 5 65 31 82 51, Fax. +33 (0) 5 65 22 92 89
| infos@saint-gery.com | Mentions Légales | Graphisme par rouge-pixel.com | Développé par Occitech |

Hôtel de luxe et maison d’hôtes, Sud Périgord, à Montcuq en Quercy, entre Cahors et Moissac. Cinq chambres d'hôtes de luxe.
Le Domaine de Saint-Géry proche de Rocamadour, Sarlat et Padirac est classé Châteaux et Hôtels de France - Bonne table. Cuisine gourmande de la Truffe