La fleur de son

Qu’est ce que la « fleur de son ?

Tout simplement, quand on a moulu le blé à la meule de pierre, on a gardé la farine la plus fine pour le pain et donné le gros son aux animaux, il reste la fleur de son, cette partie très riche en fibres et germe, très pauvre en gluten avec des qualités gustatives et diététiques remarquables.

Recette des Panisses de fleur de son

Panisse

Fleur de son de blé truffier 5 kg
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