Après une mise en bouche de fines et goûteuses salaisons maison, vous apprécierez, selon la saison et l’inspiration, les foies gras (frais, aux baies roses ou aux truffes, en escalopes poêlées à la fondue de tomate et thym frais…), les truffes noires du Périgord (aux asperges braisées, sur tastous délicatement frottés d’ail, en carpaccio de magret…), les succulentes viandes du sud ouest accommodées avec finesse et inventivité, le porc noir gascon (en filets marinés au basilic et grillés à la cheminée, en carrés confits au four…), le canard de Barbarie (en confit et pointe de sarriette, entier longuement rôti au four…), l’agneau (en épaule rôtie et ail confit, en carré rosé…).

Les légumes ne sont pas oubliés, en provenance du potager en biodynamie ou du voisinage.

Le même amour de l’excellence et des beaux produits préside à la sélection des cabécous affinés et à la belle envolée des desserts et sorbets maisons aux fruits du verger.