Restaurant gastronomique - truffe noire du Périgord et foie gras - Domaine de Saint-Géry

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	Lexique de la Truffe

	Tuber Mélanosporum : ou truffe dite du Périgord, la truffe noire la plus parfumée recherchée par les connaisseurs. Tuber Brumale (ou truffe musquée) : autre variété de truffe au parfum musqué de sous bois, moins délicat. Souvent plus petite. Tuber Magnatum (ou truffe blanche d’Alba) : truffe italienne très rare au goût aillé qui se consomme le plus souvent crue râpée ( sur des pâtes, un risotto, …) Tuber Aestivum (ou truffe d’été, ou truffe de la Saint-Jean) : truffe à la gléba blanche et péridium noir (au premier coup d’œil elle peut se confondre, pour les novices avec la truffe noire du Périgord) ; elle se récolte du mois de mai au mois d’août en Périgord, Quercy et Provence et présente un parfum très fugace. Tuber incinatum ( ou truffe grise de Bourgogne) : truffe que l’on récolte à l’automne en Bourgogne et jusqu’en Lorraine, d’un intérêt gustatif limité, certains estiment qu’il s’agit d’une truffe d’été qui arriverait à maturité plus tard dans ces régions septentrionales. Voir lexique des Truffières

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1996 - What a wonderful way to start the year … 2011 - Merci pour cette belle parenthèse dans nos vies si occupées ! Le domaine est magnifique, la cuisine excellente et les hôtes chaleureux. L'endroit respire la paix et le bonheur, et c'est avec un grand plaisir que nous traverserons à nouveau l'Atlantique pour vous rendre visite. David et Laurent (Montréal) 2010 - Les pieds dans la terre La tête dans les étoiles (qu'il pourrait avoir) L'esprit dans les assiettes La gentillesse et la douceur partout. Marie-Hélène et Patrice 1999 - This is my favourite restaurant in France. 2011 - Mille mercis pour votre accueil et cette cuisine si juste. Le beau ciel étoilé du Quercy devrait, avec générosité vous en donner quelques unes ! A très vite. Arnaud et Flore 2007 - Une adresse fabuleuse à retenir 2003 - Thank you so much for the warm welcome. 2003 - This was a real pearl to find! Thanks for a wonderful meal in the evening in a very familiar atmosphere. 2011 - Nous avons parmi nos artistes, une sorte de "savant fou" qui a réussi à créer une machine qui traduit les couleurs en musique et inversement. Votre cuisine est comme ses œuvres, "unique", et si l'on pouvait donner aux saveurs et aux parfums une couleur, ce serait un exercice, assurément. Bravo pour le lieu, pour l'accueil, l'originalité, la recherche de la perfection, cette chose que l'on n'atteint jamais .... et bravo pour le travail de précurseur vers quelque chose de plus vrai ... Caroline et Patrick 2010 - A l'écart des routes, mais sur la bonne route, merci pour l'authenticité. 2011 - Nous avons découvert un lieu où tout est autrement. L'accueil, le site, l'ambiance et ... la cuisine. Un vrai moment de bonheur suspendu dans le temps ! Et la rencontre de passionnés ... qui savent faire partager leur bonheur ... Une richesse à préserver !! Michèle et Laurent 2010 - Félicitations pour ce que vous avez fait et ce que vous faîtes. Ne changez rien. C'est du sincère et véritable. Daniel et Gisèle 2010 - Un grand moment de convivialité, joint à une ambiance de luxe et des produits d'exception. Félicitations avec cette réalisation. Odette et Albert 2005 - Another fantastic meal here on our 7th stay. The food was fantastic. I am so glad I got to have marvellous again. I hope to come again very soon. 2008 - Thank you Pascale and Patrick for such a warm welcome. We have really enjoyed our stay and the delicious meals.We look forward to another four days next year.

Domaine de Saint-Géry Pascale & Patrick Duler 46800 Lascabanes France Tél. +33 (0) 5 65 31 82 51, Fax. +33 (0) 5 65 22 92 89
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Hôtel de luxe et maison d’hôtes, Sud Périgord, à Montcuq en Quercy, entre Cahors et Moissac. Cinq chambres d'hôtes de luxe.
Le Domaine de Saint-Géry proche de Rocamadour, Sarlat et Padirac est classé Châteaux et Hôtels de France - Bonne table. Cuisine gourmande de la Truffe