Restaurant gastronomique - truffe noire du Périgord et foie gras - Domaine de Saint-Géry

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Hôtel de charme affilié à Châteaux et Hôtels de France

Restaurant et Truffe

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	Lexique de la Truffe

	Tuber Mélanosporum : ou truffe dite du Périgord, la truffe noire la plus parfumée recherchée par les connaisseurs. Tuber Brumale (ou truffe musquée) : autre variété de truffe au parfum musqué de sous bois, moins délicat. Souvent plus petite. Tuber Magnatum (ou truffe blanche d’Alba) : truffe italienne très rare au goût aillé qui se consomme le plus souvent crue râpée ( sur des pâtes, un risotto, …) Tuber Aestivum (ou truffe d’été, ou truffe de la Saint-Jean) : truffe à la gléba blanche et péridium noir (au premier coup d’œil elle peut se confondre, pour les novices avec la truffe noire du Périgord) ; elle se récolte du mois de mai au mois d’août en Périgord, Quercy et Provence et présente un parfum très fugace. Tuber incinatum ( ou truffe grise de Bourgogne) : truffe que l’on récolte à l’automne en Bourgogne et jusqu’en Lorraine, d’un intérêt gustatif limité, certains estiment qu’il s’agit d’une truffe d’été qui arriverait à maturité plus tard dans ces régions septentrionales. Voir lexique des Truffières

Le blog (recettes,...)

2003 - « Luxe, calme et volupté » Enfin une maison à l’accueil chaleureux et dénué de snobisme. 2007 - Un lieu magique pour une magnifique Lune de miel 2000 - Chaleur familiale de l’accueil, sévère beauté des paysages, intensité du silence, saveur rare des mets font de ce relais une étape inoubliable sur le chemin de l’extase ! 2004 - Nous sommes éblouis, pour la seconde fois par la magie de la maison. 2000 - Un cadre idyllique, une cuisine hors pair et une gentillesse extraordinaire. 1995 - Votre créativité est puissante, sensible et harmonieuse. Elle accompagne la bravoure et la générosité. 1995 - Les grands moments n’ont pas besoin de grands mots. Nous reviendrons vite… 2008 - Un tel séjour est inoubliable 2002 - L’esprit et le savoir faire de la culture française, et en plus l’extrême gentillesse de l’accueil. Une maison incontournable 2008 - Encore 4 jours de plaisir ... 2008 - Patrick est un chef tout de sensibilité et d'esprit (Michel Guérard) 2008 - Avec mille pensées cordiales et une sincère admiration pour tout ce que vous faites (Christine Guérard) 2006 - C’est difficile de s’arracher à cet endroit créé avec amour et détermination ainsi qu’un énorme respect de l’environnement. Merci pour ces quelques heures de béatitude. 2007 - Une adresse fabuleuse à retenir 2006 - Unique, un souvenir à mettre dans sa boite à secret. 2007 - Une splendide découverte architecturale et culinaire. Nous reviendrons. 1996 - En pleine admiration pour vos créations multiples. A bientôt 1996 - L’endroit est superbe …Le repas délicieux … Et les desserts, alors là, exquis … 1997 - Les années passent et l’excellence demeure et se bonifie. 1998 - Merci pour ce moment d’exception, si doux dans ce monde de bruits. 2003 - C’est ici que poussent les bons souvenirs. 2006 - Rester ici est une expérience unique et magnifique. Même pour les végétariens !

Domaine de Saint-Géry Pascale & Patrick Duler Lascabanes 46800 Montcuq en Quercy France Tél. +33 (0) 5 65 31 82 51, Fax. +33 (0) 5 65 22 92 89
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Hôtel de luxe et maison d’hôtes, Sud Périgord, à Montcuq en Quercy, entre Cahors et Moissac. Cinq chambres d'hôtes de luxe.
Le Domaine de Saint-Géry proche de Rocamadour, Sarlat et Padirac est classé Châteaux et Hôtels de France - Bonne table. Cuisine gourmande de la Truffe