Domaine de Saint-Géry - Hôtel Maison d'Hôtes - Cahors - Montcuq en Quercy - Sud Périgord

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	Truffle Lexicon

	Tuber Mélanosporum : or du Périgord truffle, this black, most aromatic of truffles is highly sought-after by connoisseurs. Tuber Brumale (violet or winter truffle) : another variety of truffle possessing the musky aroma of the undergrowth, though less delicate. Often smaller. Tuber Magnatum (or Piedmontese truffle) : ery rare Italian truffle with garlicky taste, which one eats most often raw and grated (on pasta, risotto, etc.) Tuber Aestivum (or Summer truffle, Truffle de la Saint-Jean) : Piedmontese truffle or péridium noir (at first glance it can be confused with the black Périgord truffle by novices); it is harvested from the month of May to the month of August in Périgord, Quercy and Provence and gives off only a very faint odour. Tuber incinatum (or Burgundy Truffle) : Truffle harvested in the autumn in Burgundy and up to as far as Lorraine, of a limited culinary interest; some claim that it is a summer truffle which reaches maturity later in these northern regions. See the Truffle Grounds Lexicon

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2011 - Au delà des mots, tout n'est ici que sensation, quiétude, ... Nicolas et Lucy. 2011 - Site remarquable, Maison ravissante, Passion du cuisinier, Produits "propres" ... Une très belle aventure !! Continuez ! Valérie et Charles-Henri 2011 - L'homme doit réapprendre à apprivoiser et respecter la nature. Merci de nous montrer la voie ! 1995 - Votre créativité est puissante, sensible et harmonieuse. Elle accompagne la bravoure et la générosité. 2007 - Back after 18 years and still magic! 2011 - Merci pour cette belle parenthèse dans nos vies si occupées ! Le domaine est magnifique, la cuisine excellente et les hôtes chaleureux. L'endroit respire la paix et le bonheur, et c'est avec un grand plaisir que nous traverserons à nouveau l'Atlantique pour vous rendre visite. David et Laurent (Montréal) 2009 - Mes chéris bravo. J'ai été le témoin de 25 ans de tout votre travail. Je vous aime. 2000 - Chaleur familiale de l’accueil, sévère beauté des paysages, intensité du silence, saveur rare des mets font de ce relais une étape inoubliable sur le chemin de l’extase ! 2005 - Another fantastic meal here on our 7th stay. The food was fantastic. I am so glad I got to have marvellous again. I hope to come again very soon. 2011 - L'accueil et la gentillesse sont à la hauteur de la splendide cuisine de Patrick. Un vrai moment de bonheur. Gwenaëlle et Patrick 1995 - What a wonderful spot! The dinner and dinner companions were also great.We enjoyed every minute. 2008 - Thank you Pascale and Patrick for such a warm welcome. We have really enjoyed our stay and the delicious meals.We look forward to another four days next year. 1998 - Really the best meal I have had in the Lot! 2011 - C'est beau, c'est bon, c'est vrai. Bravo et merci "au restaurateur agriculteur" qui témoigne d'une philosophie à l'encontre des alibis modernes humains. Jean-Marie et Denise 2011 - Excellent séjour, avec le partage du sourcing des bons produits : aller truffer dans la truffière, la pédagogie des chiens, l'origine des jambons, la réflexion pour améliorer les produits, tous les conseils en cuisine pour repartir avec quelques recettes et bien sûr en apothéose, des repas excellentissimes. Des souvenirs inoubliables. Valérie et Bruno

Domaine de Saint-Géry Pascale & Patrick Duler 46800 Lascabanes France Tél. +33 (0) 5 65 31 82 51, Fax. +33 (0) 5 65 22 92 89
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Hôtel de luxe and Guest House, Southern Périgord, in Montcuq en Quercy, between Cahors and Moissac. The Saint-Géry Estate near Rocamadour, Sarlat and Padirac, is classed under Châteaux and Hôtels of France - Bonne table. Gourmet cuisine based around Truffles.