Domaine de Saint-Géry - Hôtel Maison d'Hôtes - Cahors - Montcuq en Quercy - Sud Périgord

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	Léxico de la trufa

	Tuber mélanosporum : o trufa de Perigord, la trufa negra más perfumada, buscada por los conocedores. Tuber Brumale (o trufa almizclada): otra variedad de trufa de perfume almizclado de sotobosque, menos delicado. Frecuentemente mas pequeña. Tuber Magnatum (o trufa blanca de Alba): trufa italiana muy escasa, con sabor a ajo que se consume lo más frecuentemente cruda y rallada (sobre pastas, un risotto…) Tuber aestivum (o trufa de verano, o trufa Saint-Jean): trufa de gleba blanca y peridio negro (los no expertos, a simple vista pueden confundirla con la trufa negra de Perigord); su cultivo se recoge desde el mes de mayo hasta agosto en Périgord, Quercy y Provenza y presenta un perfume muy fugaz. Tuber incinatum (o trufa gris de Borgoña): trufa que se recoge en otoño en Borgoña y hasta la región de Lorena, de un interés al gusto limitado, algunos estiman que se trata de una trufa de verano que llega a la madurez más tarde en estas regiones septentrionales. Ver el léxico de los cultivos de trufa

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2006 - Rester ici est une expérience unique et magnifique. Même pour les végétariens ! 2011 - Site remarquable, Maison ravissante, Passion du cuisinier, Produits "propres" ... Une très belle aventure !! Continuez ! Valérie et Charles-Henri 2011 - Nous avons découvert un lieu où tout est autrement. L'accueil, le site, l'ambiance et ... la cuisine. Un vrai moment de bonheur suspendu dans le temps ! Et la rencontre de passionnés ... qui savent faire partager leur bonheur ... Une richesse à préserver !! Michèle et Laurent 2008 - Thank you Pascale and Patrick for such a warm welcome. We have really enjoyed our stay and the delicious meals.We look forward to another four days next year. 2011 - Un véritable havre de paix, de découvertes et de plaisirs sensoriels. Merci, merci, merci pour ce grand moment mémorable. Tout y est : des produits exceptionnels et sains, une sublimation magique de ces produits ... et votre gentillesse ! Bravo pour votre travail. Un seul mot : continuez ! Nous reviendrons ! Katia et Stéphane. 2000 - Chaleur familiale de l’accueil, sévère beauté des paysages, intensité du silence, saveur rare des mets font de ce relais une étape inoubliable sur le chemin de l’extase ! 2010 - Les pieds dans la terre La tête dans les étoiles (qu'il pourrait avoir) L'esprit dans les assiettes La gentillesse et la douceur partout. Marie-Hélène et Patrice 2010 - Face au chemin de Compostelle, le Domaine de Saint Géry nous offre un pèlerinage unique. Au-delà du respect de la planète, de la terre et de tout ce qu'elle offre, au-delà d'un talent culinaire unique, Pascale et Patrick redonnent vie à de véritables valeurs humaines. Au sortir de leur chemin, nous ne pouvons rester indifférents. Merci à eux et à leurs enfants. Lucie et Pierre 2010 - We thank you for a lovely stay and food. You will now always be a great inspiration to us far away in America. Ann and Donald 1995 - Votre créativité est puissante, sensible et harmonieuse. Elle accompagne la bravoure et la générosité. 2011 - L'homme doit réapprendre à apprivoiser et respecter la nature. Merci de nous montrer la voie ! 2011 - Est-il besoin d'ajouter à la longue hagiographie qui précède quant aux talents divers - culture, cuisine, arts décoratifs etc - de Pascale et Patrick ? Non. Si, à la réflexion, on doit nécessairement ajouter à l'excellence de notre séjour de deux jours à Saint-Géry celui - le talent - de l'animatrice Camille et de son chat, tout de spontanéité et de fraîcheur, véritable hymne - n'ayons pas peur des mots - à la vie, au bonheur, quoi ! Francis et Géraldine, Mathieu, Anita et Steph, Annie et Alain 2009 - Mes chéris bravo. J'ai été le témoin de 25 ans de tout votre travail. Je vous aime. 1998 - A corner of paradise! 2011 - Nous avons parmi nos artistes, une sorte de "savant fou" qui a réussi à créer une machine qui traduit les couleurs en musique et inversement. Votre cuisine est comme ses œuvres, "unique", et si l'on pouvait donner aux saveurs et aux parfums une couleur, ce serait un exercice, assurément. Bravo pour le lieu, pour l'accueil, l'originalité, la recherche de la perfection, cette chose que l'on n'atteint jamais .... et bravo pour le travail de précurseur vers quelque chose de plus vrai ... Caroline et Patrick

Domaine de Saint-Géry Pascale & Patrick Duler 46800 Lascabanes France Tél. +33 (0) 5 65 31 82 51, Fax. +33 (0) 5 65 22 92 89
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Hotel Casa de huéspedes de lujo, Sud Perigord, en Montcuq en Quercy, entre Cahors y Moissac. El Dominio de Saint-Géry cercano a Rocamadour, Sarlat y Padirac está clasificado por Castillos y Hoteles de Francia – Buena Mesa. Excelente cocina de la Trufa.