El “diamante negro” activa la imaginación de Patrick así como también el apetito de los que lo degustarán. La verdadera trufa de los conocedores, la tuber melanosporum, se cultiva de manera biológica en las 10 hectáreas de cultivos de trufa del Dominio. Ella ocupará el lugar principal en su mesa, revelando toda su fuerza y delicadeza, en un ramillete de platos inteligentemente seleccionados: un foie gras asado y su jugo a la trufa, carpaccio de filete de pato a la trufa, risotto de castañas a la trufa...