Evidemment, il y a plusieurs façons d’interpréter cette exclamation. Commençons par la version la plus désobligeante,...
Patrick Duler
Gerçures : essayez l'herbe des fées
Chaque été, à la Saint-Jean, nous récoltons minutieusement en famille, les petites fleurs jaunes des bouquets d'"herbe...
Hercule ... Poireau
Est ce qu'Agatha Christie pensait aux vertus énergétiques du poireau en donnant son nom au héros (Hercule Poirot) de...
Pommes de terre demi-deuil
Le nom est inspiré de la recette mythique de la poularde demi-deuil mais n'a rien à voir à part l'opposition de...
Assez de chinoiseries !
Trente tonnes c'est la production française de truffes noires (tuber melanosporum) l'année dernière en France. Mais...
Chasse aux truffes le temps d’un weekend !
Vous avez eu froid la semaine dernière ? Les truffes aussi. La terre restait gelée, même en plein midi. Quel...
A tous les goûts, on gagne !
En cuisine, il y a deux écueils à éviter : LA faute de goût, c’est à dire le mauvais goût, et LE faute de goût, soit...
Mini croque à la ventrèche de Porc Gascon et truffe musquée
VIDÉO : La Recette du Croque Monsieur Truffe et Ventrèche Le croque monsieur est pour moi un souvenir d'enfance...
Séjour « cocooning » autour le la truffe…
En plein cœur de l’hiver, venez vous ressourcer en profitant d’un séjour “cocooning” autour de la truffe dans la...
La terre, comment y retourner sans la retourner ?
Savez-vous pourquoi les paysans retournent la terre ? Le but originel était d’enterrer les graines, de les priver...
Réveillon truffé au Domaine de Saint-Géry!
Caviar de France, Pommes de terre demi deuil, Seigle comme un risotto à la truffe, Pigeonneau en 2 cuissons......
Et le goût dans tout ça ?
C’est par hasard que j’ai lu le dernier ouvrage de Claude Allègre, sobrement intitulé « L'Imposture Climatique ». Loin...
Un jambon extra et terrestre
Tous ceux qui me connaissent bien vous le diront : je suis d’un naturel plutôt obstiné. Mais quand on vise...
De l’art ou du cochon ?
Dans les contreforts des Pyrénées, en pays gascon, il existe une formidable race de porcs noirs. Elle a pourtant bien...
Bon appétit au potager !
Non, les potagers ne prennent pas de vacances en hiver ! Et nous imaginons à tort qu’il ne s’y passe plus grand...
Soria Gastronomica : j’étais en cuisine !
J’ai participé en octobre au Festival Soria Gastronomica. Grand moment de fierté… j’étais le seul chef français...
On the road again...
Ça y est, nous y sommes ! Le camion est chargé et nous quittons en famille notre Domaine de Saint-Géry pour venir...
C’est l’histoire d’un mets...
Des histoires, je vous en invente chaque matin en flanant dans mon potager, en parcourant mes bois. Ces histoires, je...
La fleur de céleri : le condiment de l'oubli !
A potager vivant, cuisine vivante ai-je coutume de dire ! Laisser faire la nature, explorer ses expressions...
Mettre de la couleur dans mes champs et mes plats
Parcourant le domaine, un de mes amis de passage me confiait qu'il avait peine à voir un champ cultivé, là où de...
Manger sain pour vivre sainement !
Inutile de vous le cacher, j'aime manger ! Bien et bon, de préférence. Quand j'arpente le potager, si les mains...
Guide Michelin des chambres d'hôtes de charme 2010
Le guide Michelin des chambres d'hôtes de charme vient de sortir, voici son commentaire : Entre Patrick Duler et son...
Bien manger n'a jamais été aussi confus.
Comment reprendre le contrôle de votre alimentation, simplement, et avec plaisir ?