Ingrédients pour 4 personnes :
– 500g de mâche
– 50 g de noisettes
– Huile de noisette
– Vinaigre vieux
– Sel
Lavez et essorez la mâche méticuleusement comme vu précédemment.
Décortiquez des noisettes, et faites-les griller au four pendant 25 minutes à 150°.
Éclatez-les grossièrement avec le plat d’un hachoir ou le fond d’une lourde casserole.
Dans un saladier, déposez la doucette, versez l’huile de noisette, le vinaigre vieux et une pincée de sel. Remuez puis saupoudrez des noisettes grillées et concassées. Servez aussitôt car les feuilles « cuisent » très vite