On peut distinguer quatre façons de manger :
On peut manger seulement pour s’alimenter.
On peut manger pour se faire plaisir.
On peut manger pour être en bonne santé.
On peut manger pour sauver la planète.
Malheureusement, la plupart des gens mangent uniquement pour s’alimenter.
Ils vont au Mac Do parce que c’est commode et que leurs pubs sont sympa.
Ils boivent du mauvais café en capsules.
Ils sortent du métro et ingurgitent des mauvais sandwichs chez Subway.
Ils mangent le plus vite possible car pour eux manger est une perte de temps.
Ils n’ont pas de réflexion sur leur nourriture
Ils subissent le marketing de l’industrie agroalimentaire.
Ils ont des allergies de toutes sortes : au lactose, au gluten, aux cacahuètes, …
Ils digèrent mal.
Ils ont des pathologies de plus en plus fréquentes : diabète, hypertension, …
Ils sont fatigués, manquent d’énergie.
Ils ont juste des peurs
Ils sont stressés.
Ils ont peur de grossir.
Ils ont peur des microbes, …
Ils prennent toutes sortes de médicaments pour aider à digérer.
Ils ont peur des goûts différents.
Vous avez conscience que nourriture et santé vont de pair
Quand vous allez chez Carrefour vous achetez au rayon bio.
Mais les enfants préfèrent le Nutella à la pâte de noisette bio et ne peuvent pas se passer de coca-cola.
Une fois par semaine vous faites vos courses au marché (enfin pas toutes les semaines).
Votre fille est vegan et du coup vous êtes devenu végétarien ou au moins flexivore.
Mais tout ça n’est pas très fun, et vous n’y prenez pas beaucoup de plaisir.
C’est en les cultivant que j’ai découvert petit à petit que les (vrais) bons aliments sont bons ET sont bons pour la santé
Dans l’inconscient collectif, depuis l’huile de foie de morue ( avale ça mon fils, c’est pas bon mais ça fait du bien) aux régimes macrobiotiques en passant par le véganisme, on est persuadé qu’il faut se faire du mal pour se faire du bien.
Je pense exactement le contraire et c’est ce que je pratique depuis 35 ans au Domaine de Saint-Géry.
Au fil du temps, j’ai découvert que la bonne chère rend heureux
Quand je dis la bonne chère, il ne s’agit pas forcément de viande.
Il ne s’agit pas non plus forcément de sauces lourdes, grasses et indigestes.
Non, il s’agit de la bonne cuisine à partir de vrais bons produits qui poussent au plus près du naturel et vous nourrissent le corps et l’esprit : cochons élevés en sous-bois, volailles agroforestières, légumes de plein champs en permaculture, herbes sauvages, fruits savoureux, …
Bien manger est un des meilleurs antistress.
Et les aliments savoureux naturellement sont ceux qui sont riches en éléments nutritifs bons pour la santé
Quand j’ai dit ça, j’ai tout dit : les aliments savoureux naturellement sont ceux qui sont riches en éléments nutritifs bons pour la santé
Ces aliments sont riches en oligoéléments de toutes sortes
Ils sont bons aussi pour votre cerveau, vos neurones
En bref : cherchez le bon, le sain viendra de surcroît.
Et fuyez tous les aliments ultratransformés
Pour
découvrir notre vision du bien manger au cours d’un séjour dans la Maison
Duler,
cliquez ici
La bonne nouvelle, c’est qu’il reste encore un peu de place pour cet été, alors réservez vite pour (re)découvrir
- Le potager de fainéant en permaculture avec plus de 150 variétés de légumes et plantes, sans pesticides ni engrais de synthèse
- Le poulailler mobile qui nous fournit nos œufs frais sans antibiotiques
- Les herbes fraîches qui poussent naturellement : thym, sauge, lavande, …
- Le pain au levain indigène avec notre farine de blé truffier.
- Les jambons « champion du Monde » de 20 à 70 mois d’affinage.
- Et bien d’autres choses.
Il y a quelques années, Saleha
Gherdane, réalisatrice pour Des Racines et des Ailes sur France3, nous a filmé
en live pendant 9 jours du printemps à l’automne.
Voir l’émission
Cette année, le restaurant et les chambres seront ouverts à partir 6 juillet
Vous serez cocooné par mon épouse Pascale.
Vous serez en phase avec la distanciation sociale en vogue actuellement, nous la pratiquons depuis 35 ans dans notre restaurant 15 couverts seulement, servis sur de grandes tables espacées en bois massif.
Vous profiterez de la piscine et du jacuzzi à l’eau de source.
En restant quelques jours chez nous, vous découvrirez
Une alimentation saine et savoureuse.
Comment faire un potager ultra productif avec rien.
Le vrai goût des légumes frais de plein champs (pas de serre chez nous, les légumes ne poussent pas sous plastique).
En rentrant chez vous vous ne mangerez plus jamais de la même façon
Vous comprendrez la différence entre bio industriel et bio artisanal.
Vous comprendrez pourquoi les végétariens ne sauveront pas la planète.
Vous comprendrez pourquoi les aliments industriels rendent malade.
Bien sûr votre séjour a un coût
Suivant vos moyens financiers, pour certains venir chez nous représente un budget conséquent.
Vous vous dites, c’est aussi cher que dans un restaurant étoilé (enfin, ça dépend lesquels).
Vous avez raison sur le prix, mais ce que nous offrons est autre. C’est une connaissance holistique de la gastronomie avec une vision globale de l’assiette et de ses interactions.
Regardez bien ce que nous proposons chez nous, l’expérience est unique, AUCUN établissement (étoilé ou non) n’est allé aussi loin que nous dans la démarche de production de haute valeur gastronomique diversifiée.
Un acquis basé sur 35 ans de recherches empiriques en matière d’agronomie durable, de fermentation , d’affinage, de cuisine, de boulangerie, …
A partir du 6 juillet, retrouvez …
- La piscine et le jacuzzi à l’eau de source.
- Les chambres au charme douillet avec vue sur le parc à l’italienne.
- Les douze kilomètres de sentiers sur le domaine et la centaine qui se poursuivent sur les cause du Quercy Blanc pour vous y promener à pied, à cheval, en VTT, …
- Les sous-bois pleins de fraîcheur au bout desquels vous découvrirez la Source aux Loups qui alimente le domaine depuis l’époque romaine.
- Les repas intimes sur le « bolet », cette terrasse typique du Quercy de laquelle vous dominez les jardins
Bien sûr en quelques jours, vous ne pourrez pas découvrir tout le domaine, moi-même j’y découvre chaque jour de nouvelles choses qui m’émerveillent. Il vous faudra revenir.
Cliquez
ici pour réserver votre chambre tant qu’il est encore temps
Soyez rapide, il n’y a que 5 chambres et cette année la campagne est à la
mode.
A très bientôt.