Notre potager bio en permaculture s’étend sur 2 hectares. Nous y cultivons une centaine de variétés de légumes, de plein champ, sans aucune serre. Tous ces légumes trouvent leurs nutriments directement dans un sol vivant, voient la lumière du soleil qui les fait mûrir naturellement, et sont arrosés à l’eau de pluie et celle de notre Source aux Loups.
Nous avons découverts les padrons il y a quelques années, quand Ricardo, un professeur de cuisine de Galice, est venu chez nous pour apprendre notre cuisine et notre façon de produire dans le respect de la nature et de notre santé. Et dans ses bagages, Ricardo a amené des graines de padrons. Nous les avons semés dans notre potager, au milieu des aubergines et des oignons rouges. Et depuis,chaque année, de juillet à fin octobre, nous récoltons ces poivrons quand ils sont tout petits, et nous les cuisinons en beignets ou simplement frits dans le saindoux, et puis, en padronade avec tomates et oignons.