Ce couteau appelé Le liadou, « outil à lier » en occitan, est l’authentique couteau des vignerons de Marcillac, près de Rodez dans l’Aveyron.
Il servait à fendre l’osier et à lier la vigne en couronne.
C’était un couteau pliant, solide et fiable, avec une large lame pointant vers le bas et un ressort à cran plat ferme et nerveux.
Il a disparu au milieu du XX ème siècle avec l’avènement du palissage sur fil de fer.
Nous avons été séduit par ce couteau chargé d’histoire et lui avons greffé l’histoire du domaine en gravant les armoiries de la famille de Saint-Géry. Nous l’avons choisi comme couteau de table pour notre restaurant.
Entièrement fait à la main, dans la pure tradition coutelière aveyronnaise, il a une lame d’acier et des platines finement ciselées.
Pour aller jusqu’au bout de notre démarche, nous avons sélectionné un chêne au milieu de nos forêts pour fournir le bois qui a servi à faire le manche.
Nous vous proposons la boite de 6 couteaux de table, le couteau pliant grand modèle et le couteau pliant petit modèle.