Tout d’abord, Patrick prépare un bouillon de viande qu’il fait réduire, et réduire encore, sur plus de 12 heures. Puis il le dégraisse soigneusement.
C’est dans ce bouillon concentré que vont cuire les foies gras, en s’imprégnant de tous les arômes.
Le bouillon, en refroidissant devient une gelée que vous servirez avec le foie gras.
Foie gras d’origine Sud-ouest France
Les oies sont sélectionnées puis élevées et gavées au maïs en Dordogne.
Sans additif ni conservateur
Tous nos produits sont fabriqués sans conservateur, additif, émulsifiant, arôme artificiel, …