Pour découper un jambon à l’os, il vous faut deux couteaux :
- un trancheur : couteau souple à lame longue au bout arrondi pour réaliser de fins copeaux,
- un désosseur : couteau rigide à lame courte au bout pointu pour désosser.
Il vous faut aussi le torchon qui vous permettra d’humidifier la couenne de votre jambon lorsque vous allez entamer le jambon et le découenner.
Nous avons longtemps cherché les bons couteaux, à un prix raisonnable, facile à utiliser chez soi. Voici enfin le kit complet.
Le découpe du jambon deviendra un jeu d’enfant. Voici le mode d’emploi en images
Bien sûr, devenir un sommelier du jambon demande un peu d’apprentissage, mais on en retire tellement de plaisir que c’est une douceur d’apprendre..
Et vous allez épater vos amis !