Un canard olympique !
Pour faire un bon magret, il faut un canard bien élevé ! Nous utilisons des canards de Barbarie, élevés en agroforesterie, c’est à dire sur parcours au milieu des arbres. Cet environnement naturel permet de préserver leur équilibre de vie. Ainsi, on obtient des animaux en pleine forme, avec une chair ferme et tendre à la fois, au goût affirmé.
Conseils de dégustation
Ouvrir les poches 48 heures à l’avance (au minimum 24 heures), et les laisser suspendues dans un endroit aéré et tempéré.
Se consomme tel quel à l’apéritif ou en accompagnement d’une salade.