C’est parce qu’un de nos éleveurs de cochon gascon vendait son taureau que ce saucisson a vu le jour. La viande très maigre et musclée du taureau associée au gras du porc gascon a permis de réaliser un saucisson sur la douceur et le moelleux. Et en plus, on retrouve la typicité de nos produits affinés naturellement en cave, sans sel nitrité et sans salpêtre.
Un élevage en plein air
Élaboré avec la viande d’un taureau de 7 ans, élevé à 1 200 m d’altitude dans l’Ariège et le gras de porc gascon.
Conseils de dégustation
Ouvrir les poches 48 heures à l’avance (au minimum 24 heures), et les laisser suspendues dans un endroit aéré et tempéré.