La vie est affaire de rencontres.
Depuis 20 ans, les échanges avec les chefs de toute la France et d’ailleurs ont enrichi notre « bibliothèque culinaire ».
20 années de rencontres exceptionnelles où chacune d’elles nous à permis d’évoluer un peu plus.
Alain Passard, Arpège***, Paris
Jean Sulpice**, Val Thorens
Didier Elena, Chef’s Club NY
Bernard Vaussion, Palais de l’Elysée
Dominique Lory, Franck Cerruti, Louis XV***Monaco
Cyril Lignac dans l’atelier à jambons
Franck Giovannini, restaurant de l’Hôtel de Ville, Crissier, Suisse
Christophe Saintagne, Le Meurice*** Paris et Laura Portelli Restaurant Table
Mathieu Viannay, Mère Brazier**, Lyon
Pascal Devalkeneer, Chalet de la Forêt** Bruxelles
Edouard Loubet Bastide de Capelongue** Bonnieu
1994 « Patrick, dans cuisine, il y a cuisson. » Alain Senderens
Merci à Alain Senderens, qui le premier, m’a ouvert sa cuisine du Lucas Carton.
Yohann Conte**, Veyrier-du-Lac
Stéphane Rossillon, Anselme Selosse, Les Avisés, Avize
Sylvain Sendra, Itinéraires* Paris
Christophe Dufau, Les Bacchanales* Vence
Bruno Verjus, Table Paris
Eric Briffard, Le Cinq** Hôtel Georges V Paris
Sébastien Broda, Pascal Picasse, Park 45* Grand HôtelCannes
Quim de La boqueria, Barcelone La Boqueria, Hong Kong
2003 « Bien qu’autodidacte, Patrick est un surdoué. Sa cuisine sincère et généreuse, s’articule autour du foie gras, des truffes, des Porcs Gascons et des canards de Barbarie. » Alain Ducasse – Figaro
Alain Lamaison, Les Barmes de l’Ours*
Stéphane Tournié, Jardins de l’Opéra* Toulouse
Cédric Béchade, Hostellerie de Plaisance, Saint-Emilion
Bruno Clément, Chez Bruno*, Lorgues
David Toutain, Paris
Masahide Ikuta, Restaurant Encore, Paris
Joël Garault, Vistamar* Hotel Hermitage Monaco
Thibault Sombardier Restaurant Antoine* Paris
2009 « Patrick est un chef tout de sensibilité et d’esprit. » Michel Guerard
Yannick Delpech, L’Amphitryon** Colomiers
Jean-François Rouquette, Le Pur*, Park Hyatt Paris Vendôme
Jérémy Czaplick, Château de Berne, Lorgues
Bernard Bach, Puits Saint-Jacques**, Pujaudran
Sylvain Sendra, Itinéraire*, Paris 5e avec Eloi Durrbach, Domaine Trevallon
