La cuisine de Patrick Duler est toujours en pointe entre créativité et tradition. Ici, le bio est roi à tous les étages, de la production sur place jusqu’à l’exploitation de ses légumes patiemment arrosés à l’eau de source et transformés avec doigté. Les herbes aromatiques du jardin enrichissent elles aussi cette cuisine dans laquelle les porcs gascons élevés avec soin délivrent tous leurs arômes authentiques.
Une référence.