Vous rêvez d’avoir un jambon chez vous, d’en faire profiter vos proches, vos amis. Mais la découpe vous paraît insurmontable. Grâce à ces deux vidéos, devenez maitre en matière de découpe du jambon Patrick Duler.
Pour la Maison Duler, le jambon est une histoire de famille prise très au sérieux et sa découpe se transmet de père en fils.
Découvrez « l’art » et le geste avec Louis-Dominique
La découpe par Louis-Dominique Duler
– 1. La petite noix
– 2.La collerette
– 3. La rotule
– 4. La pointe et la grande noix
– 5. L’os du quasi
Bonne dégustation !
Découvrez « lard » et la manière avec la première version, très didactique de Patrick
La découpe par Patrick Duler
Je vous explique en 7 étapes comment ouvrir :
– 1. La petite noix
– 2.La collerette
– 3. La rotule
– 4. La pointe et la grande noix
– 5. L’os du quasi
– 6. Le bouillon d’os et couenne
– 7. Le lard pour la cuisine
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Les Primeurs : affinés 20 mois
À partir de : 896,00€Issus de jeunes porcs gascons élevés 12 à 15 mois (contre 6 moisChoix des options -
Les Hors d'Âge : affinés 30 à 40 mois
À partir de : 1 421,00€Les jambons Hors d'Age sont affinés à partir de PorcsChoix des options -
Les Extra Vieux : affinés 50 à 60 mois
À partir de : 2 403,00€Cochons élevés 24 mois et plus. Sélectionnés parmiChoix des options
