Le pastier est le fabricant de pâtes.
Avec notre « fleur de son » nous fabriquons des « pâtes » en forme d’hélice, sans œufs, avec uniquement la fleur de son, de l’eau de notre source et un peu de sel naturel. Leur cuisson est très rapide 3mn30, et elles ont un goût inimitable.
Mais, me direz vous, qu’est ce que la « fleur de son ». Et bien quand on a moulu le blé à la meule de pierre, on a gardé la farine la plus fine pour le pain et donné le gros son aux animaux, il reste la fleur de son, cette partie très riche en fibres et germe, très pauvre en gluten avec des qualités gustatives et diététiques remarquables.
Comme ces « pâtes » sont faites à partir de blé tendre ou de petit épeautre (et pas à partir de blé dur) elles n’ont pas l’appellation pâtes alimentaires.
Ce sont donc tout simplement les « Hélices de Saint-Géry ».