• soit la conservation dans le sel, c’est le principe de la salaison ( jambons, saucissons …)
• soit  la confection de pâtés , la charcuterie ( chaire cuite) pour utiliser les bas morceaux
• soit la conservation dans la graisse, les confits,  pour préparer les parties nobles comme notamment le filet.

Nous nous sommes inspirés de cette recette traditionnelle de confit et nous avons choisi de le préparer en gelée, plus savoureux et plus léger, plus adapté à notre alimentation et notre mode de vie moderne.

Facile à utiliser puisqu’il est prêt à l’emploi, il est indispensable dans votre garde-manger.