Quand Alain Canet, spécialiste des arbres champêtres, m’a présenté Nicolas, j’ai retrouvé chez cet éleveur du Gers une façon de travailler qui me parlait : des volailles sous les arbres, avec des poulaillers mobiles. Nous avions adopté le même principe pour nos poules...
Merci Patrice pour votre mot et votre gentillesse.Nous sommes touchés et avons hâte de vous revoir pour une prochaine Nuit de Saint-Géry : "Un grand merci pour les photos de cette soirée mémorable baignée de saveurs et de convivialité.La vertu qui m'est la plus chère...
Samedi soir, Louis-Dominique a découpé face à nos convives, devant la cheminée, un jambon sur os du 2 mai 2016. Cent vingt-cinq mois d’affinage. Notre fils Louis-Dominique découpe le jambon devant nos convives Pour le jambon, nous nous y étions pris dix ans...
Le 24 octobre autour de la cheminée Une Nuit de Saint-Géry avec Sylvain Sendra, le Domaine Gérard Julien et Fils en Côte de Nuits et le Domaine Gramona dans le Penedès. Le 24 octobre 2026, Louis-Dominique a découpé le jambon avec les convives, devant la cheminée. Une...
Quand LVMH a recruté Jaume Vial, il ne buvait pratiquement pas. C'est dans ce groupe, auquel appartient Moët & Chandon, qu'il est tombé amoureux des bulles. Il a ensuite dirigé Mestres, une maison catalane dont il a fait sortir les vins de l'anonymat pour les...
Les ronces ne sont pas très populaires dans les jardins. Et pourtant ...Chez nous, elles trouvent des amateurs : les agneaux. Ces tondeuses à quatre pattes raffolent surtout des jeunes ronces de l’année, celles qui courent au ras du sol avec leurs feuilles...
Le 8 novembre dernier, Gérard Boudot avait apporté au Domaine de Saint-Géry deux magnums de Montrachet Grand Cru du Domaine Étienne Sauzet. Un 2017. Un 2020. Après cette Nuit de Saint-Géry, je me suis demandé ce que pouvait coûter un Montrachet du Domaine...
En 2014, je participais à une dégustation à l'aveugle de jambons au marché de la Boquería, à Barcelone. Face à moi, Joselito et Maldonado, deux maisons espagnoles parmi les plus réputées. J'étais venu avec un de mes jambons 30 mois (30 mois seulement... S'ils...
Chez nous, certains agneaux ont une conception assez personnelle des clôtures. Notre fille Camille leur ouvre de nouvelles pâtures. De l’herbe à manger, des feuilles de chêne à leur hauteur, et parfois même quelques raisins quand une grappe pend trop bas. Et que font...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
Le reportage de Sébastien Dubos : Article La Dépêche 2026-06-21Télécharger
L'avis de Gault&Millau 2026 Pour ceux qui ont la chance (et les moyens !) de fréquenter un jour la maison du...
Prenez les côtelettes d'Agneau des Truffières et "colorez les" dans une poêle chaude à feu moyen 2-3 minutes sur...
Pour faire des boulettes d'Agneau des Truffières prenez : 500g de viande hachée d'Agneau des Truffières, un œuf, un...
Si vous le souhaitez, vous pouvez parsemer l'épaule d'Agneau des Truffières avec du cumin.Ensuite, placez l'épaule...
Quand Alain Canet, spécialiste des arbres champêtres, m’a présenté Nicolas, j’ai retrouvé chez cet éleveur du Gers une...
Samedi soir, Louis-Dominique a découpé face à nos convives, devant la cheminée, un jambon sur os du 2 mai...
Le 24 octobre autour de la cheminée Une Nuit de Saint-Géry avec Sylvain Sendra, le Domaine Gérard Julien et Fils en...
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« Ça peut dépendre de la sauce aussi. » C'est ce qu'Étienne Julien a répondu à notre fille Camille lorsqu'elle lui a...
Il y a tellement à faire au Domaine que pour nous, partir est toujours un déchirement. Fin septembre, Pascale et moi...
Quand Pascale et moi allons à Paris, nous essayons toujours de nous réserver un bon dîner. Cette fois-là, j'avais...
"Le pâté en croûte est délicieux, un vrai régal. J'ai enfin retrouvé le goût des pâtés en croûte d'il y a 50 ans, ils...
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
