Le 8 novembre dernier, Gérard Boudot avait apporté au Domaine de Saint-Géry deux magnums de Montrachet Grand Cru du Domaine Étienne Sauzet.
Un 2017. Un 2020.
Après cette Nuit de Saint-Géry, je me suis demandé ce que pouvait coûter un Montrachet du Domaine Sauzet.
Aux Caves de Taillevent, le 2017 en bouteille de 75 cl était affiché à 1 100 €.
Gérard avait apporté (en plus des autres vins) deux magnums de Montrachet
Soit 4 bouteilles , je vous laisse faire le calcul.
Pour mémoire, une Nuit de Saint-Géry c'est seulement 170 €.
Heureusement qu'il n'avait pas demandé l'avis de son comptable.
Il a préféré ouvrir les bouteilles.
Et on a servi le 2020 avec notre jambon de Porc Gascon affiné 115 mois.
La profondeur saline du vin, sa longueur, la finesse du gras du jambon...
J'avais résumé cet accord après la soirée : « Pur et implacable. »
entre cuisine et convives pendant la Nuit de Saint-Géry
Ce même soir, Cédric Béchade cuisinait notre agneau des truffières de la tête à la queue
Rognons en beignets au levain, cervelle et ris en grenobloise, gigot de sept heures au cumin.
Gérard expliquait les climats de Bourgogne.
Marie Siranossian faisait goûter l'Areni noir qu'elle produit en Arménie, à 1 500 mètres d'altitude.
Fabien Prou jouait du piano.
Nous avons terminé à trois heures du matin.
En août 2019, Caroline Frey avait apporté ses vins en magnum, dont un Hermitage La Chapelle 2007.
Pierre Sang cuisinait au feu, dehors, devant les convives.
Cette fois-là, nous avons continué jusqu'au chant des oiseaux.
(je me souviens encore de cet Hermitage La Chapelle 2007, 7 ans après...)
Et en janvier dernier, Charles Perrin est venu avec sept vins du Château de Beaucastel, dont un Hommage à Jacques Perrin 2000
Christophe Saintagne, chef de Ducasse-Baccarat à Paris, préparait notamment la truffe avec nous.
(J'ai une surprise pour vous avec un repas Ducasse-Baccarat/Maison Duler/Château de Beaucastel dans quelques semaines à Paris, mais chaque chose en son temps.)
pendant la Nuit de Saint-Géry du 31 janvier 2026
Samedi 24 octobre, Sylvain Sendra revient cuisiner avec Louis-Dominique et moi
Treize ans après sa première Nuit de Saint-Géry ici.
Étienne Julien sera là avec ses bourgognes, Nuits-Saint-Georges.
Jaume Vial, Judith Amouya et Roc Gramona (6ème génération) présenteront les vins de Gramona, en direct de Catalogne.
Les cuvées et les millésimes, je vous les laisse découvrir sur place.
Si un vin vous intrigue, vous pourrez en discuter avec ceux qui le présentent, puis venir voir ce qui se prépare dans notre cuisine.
Samedi 24 octobre, à partir de 20 heures
35 convives maximum.
170 € par personne, repas et vins compris.
Patrick Duler
Fondateur de la Maison Duler
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