Le 2 décembre, nous apporterons deux très vieux jambons (un de 70 mois et un autre de 120 mois). Nous les...
Lettres au Bon Goût
Je mets régulièrement en lumière et sans détour les dérives industrielles de l’agriculture et de la filière agroalimentaire, cet égarement qui atteint même les restaurants étoilés et les guides gastronomiques.
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Avant de manger votre poulet
Dimanche, on a goûté un « chapon loupé » en famille. Succulent. Je vous ai déjà parlé de sa chair, de son gras et du...
Gardez la carcasse
Chez ma grand-mère, le bouillon chauffait dans la cheminée. Des os de volaille ou de cochon, des parures de légumes,...
Pourquoi les castrer ?
Quand Alain Canet, spécialiste des arbres champêtres, m’a présenté Nicolas, j’ai retrouvé chez cet éleveur du Gers une...
Il ne buvait presque pas
Quand LVMH a recruté Jaume Vial, il ne buvait pratiquement pas. C'est dans ce groupe, auquel appartient Moët &...
Chez nous, les ronces donnent des ordres
Les ronces ne sont pas très populaires dans les jardins. Et pourtant ...Chez nous, elles trouvent des amateurs :...
Deux Montrachets, un jambon
Le 8 novembre dernier, Gérard Boudot avait apporté au Domaine de Saint-Géry deux magnums de Montrachet Grand Cru du...
Il fallait du culot
En 2014, je participais à une dégustation à l'aveugle de jambons au marché de la Boquería, à Barcelone. Face à...
Les fugueurs passent en premier
Chez nous, certains agneaux ont une conception assez personnelle des clôtures. Notre fille Camille leur ouvre de...
Il s'est fait passer un savon
« Ça peut dépendre de la sauce aussi. » C'est ce qu'Étienne Julien a répondu à notre fille Camille lorsqu'elle lui a...
63 heures chrono : pas une de plus
Il y a tellement à faire au Domaine que pour nous, partir est toujours un déchirement. Fin septembre, Pascale et moi...
Pourquoi faire du pain fait du bien ?
Ceux qui viennent faire leur pain avec moi me parlent souvent d'une chose inattendue. Je m'attends à ce qu'ils...
Faire son pain et vivre quelques jours au Domaine de Saint-Géry
Pendant trois matinées, je vous apprends à entretenir un levain, comprendre une pâte, conduire sa fermentation, la...
Zidane et votre apéro
Vendredi soir, Zinédine Zidane dirigera pour la première fois l’équipe de France. Je vais vous faire un aveu :je ne...
N'avalez pas trop vite
L’autre jour, j’ai fait cuire un carré de notre Agneau des Truffières, rosé.Sans sel.Sans poivre.Et sans...
Notre IA a quatre pattes
Et elle sait où ne pas tondre. En 2003, je cherchais déjà comment entretenir nos truffières autrement.Je voulais...
Les réservations sont ouvertes
En juillet, quand notre productrice d’agneaux nous a plantés, je vous avais dit qu’une bonne partie des agneaux 2026...
Changer de vie ? Nous, surtout pas
Au retour des vacances, un Français sur cinq envisage de changer de logement ou de cadre de vie.Je comprends....
Pour goûter plus, il fallait moins
Ouvrez trois plaquettes de Fines Tranches. Avec par exemple un filet au Piment d'Espelette, un saucisson de Porc...
Plus fin mais moins bon ?
Et vous, vous êtes dans quelle équipe ? Le saucisson presque transparent ?Ou celui qui garde assez d’épaisseur pour...
On a fini par trancher
Vous nous l’avez souvent dit : vous aimez nos jambons. Les trancher, beaucoup moins. Nous avons commencé par vous...
Le pari risqué de Bruno Verjus
Bruno Verjus est le propriétaire de Table, à Paris : deux étoiles Michelin, 3ème au World’s 50 Best Restaurants en...
Il n'y en aura pas une deuxième
Samedi matin, Sarah Mainguy, cheffe étoilée, restaurant Freia* Nantes et Romain Perrollaz, chef privé à Nice, se...
Ce que l'étoile complique
On imagine que recevoir une étoile Michelin libère.Que les portes s'ouvrent, que le budget suit, que la cuisine...
Bien manger n'a jamais été aussi confus.
Comment reprendre le contrôle de votre alimentation, simplement, et avec plaisir ?