L’autre jour, j’ai fait cuire un carré de notre Agneau des Truffières, rosé.Sans sel.Sans poivre.Et sans...
Lettres au Bon Goût
Je mets régulièrement en lumière et sans détour les dérives industrielles de l’agriculture et de la filière agroalimentaire, cet égarement qui atteint même les restaurants étoilés et les guides gastronomiques.
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Notre IA a quatre pattes
Et elle sait où ne pas tondre. En 2003, je cherchais déjà comment entretenir nos truffières autrement.Je voulais...
Les réservations sont ouvertes
En juillet, quand notre productrice d’agneaux nous a plantés, je vous avais dit qu’une bonne partie des agneaux 2026...
Changer de vie ? Nous, surtout pas
Au retour des vacances, un Français sur cinq envisage de changer de logement ou de cadre de vie.Je comprends....
Pour goûter plus, il fallait moins
Ouvrez trois plaquettes de Fines Tranches. Avec par exemple un filet au Piment d'Espelette, un saucisson de Porc...
Plus fin mais moins bon ?
Et vous, vous êtes dans quelle équipe ? Le saucisson presque transparent ?Ou celui qui garde assez d’épaisseur pour...
On a fini par trancher
Vous nous l’avez souvent dit : vous aimez nos jambons. Les trancher, beaucoup moins. Nous avons commencé par vous...
Le pari risqué de Bruno Verjus
Bruno Verjus est le propriétaire de Table, à Paris : deux étoiles Michelin, 3ème au World’s 50 Best Restaurants en...
Il n'y en aura pas une deuxième
Samedi matin, Sarah Mainguy, cheffe étoilée, restaurant Freia* Nantes et Romain Perrollaz, chef privé à Nice, se...
Ce que l'étoile complique
On imagine que recevoir une étoile Michelin libère.Que les portes s'ouvrent, que le budget suit, que la cuisine...
Deux chefs pour une Nuit
Les Nuits de Saint-Géry ont toujours leur part d’imprévu. Celle du 22 août vient de nous en offrir un de taille.Un...
Il y a des vins que l'on ne change pas
La semaine dernière, je vous ai parlé de Sarah Mainguy Aujourd’hui, je voudrais vous parler d’une contradiction Elle...
Le menu du 22 août n'existe pas encore
Le samedi 22 août au matin, je ne saurai pas ce que vous mangerez le soir même. Ce n'est pas de l'improvisation.C'est...
La fumée de Gironde est arrivée jusqu'à nous
Samedi matin, nous avons senti la fumée À la campagne, en été, cette odeur ne rappelle pas un barbecue.Elle évoque le...
Une nuit fraîche, sans bruit
En 2008, tout nous poussait à réduire le chantier.La crise des subprimes avait fait disparaître une grande partie de...
Enric a écrit à Google
« Tout d'abord, permettez moi de vous dire qu'on ne va pas au Domaine de Saint-Géry par hasard ou alors le hasard fait...
Ils ont d'abord couru après les agneaux
Sébastien Gay et David Reynaud sont arrivés la veille en fin de matinée pour le déjeuner.Les agneaux des truffières en...
France-Angleterre ou les agneaux des truffières ?
Samedi soir 18 juillet 2026, à 21 heures, vous aurez le choix.Sur M6, la France jouera contre l’Angleterre pour la...
De l'arbre à votre verre
Avec cette canicule qui dure, il faut s'hydrater. De l'eau, c'est très bien, surtout quand on a la chance, comme nous,...
Elle est arrivée avec une petite méfiance
Anne Lataillade n’est pas arrivée au Domaine de Saint-Géry comme dans une image d’Épinal gastronomique.Elle est...
Une poignée de main et trois cuvées Bollinger
Dans les années 1970, Albert « Cubby » Broccoli, le producteur des films James Bond, rend visite à Bollinger. Il est...
Ce chef qui rêvait d'un lieu comme le nôtre
Ce passionné de cuisine vient de la Drôme, et d’une famille de paysans. Enfant, plutôt que de bricoler avec son...
Le luxe ? Ne pas bouger
J'ai des amis qui connaissent mieux les terminaux d'aéroport que leur propre jardin. Ils savent où prendre un café...
Ma productrice d'agneau m'a planté
Pourquoi j'ai dû changer de producteur d'agneau ? Ma productrice d’agneau m’a planté.Oui, ça arrive. Jusqu’ici, nos...
Bien manger n'a jamais été aussi confus.
Comment reprendre le contrôle de votre alimentation, simplement, et avec plaisir ?