Une soirée qui ne sera jamais rejouée

Sarah Mainguy, cheffe étoilée de Freia · Jean-Luc Baldès, Clos Triguedina · ODE Trio

Le menu ne sera écrit que le jour même.

Sarah Mainguy le composera au Domaine avec Patrick et Louis-Dominique Duler, à partir des produits réellement disponibles ce jour-là.

Jean-Luc Baldès choisira les vins et les servira lui-même.

ODE Trio accompagnera la Nuit en jazz.

Samedi 22 août 2026, à partir de 20 h
Dix plats
170 € par personne, vins et autres boissons compris
35 convives maximum

En cuisine : Sarah Mainguy

Au restaurant Freia, à Nantes, Sarah Mainguy a placé le jardin au cœur de sa cuisine. Les herbes, les végétaux et les saisons en sont le point de départ.

Freia a reçu sa première étoile Michelin en 2025.

À Saint-Géry, Sarah ne viendra pas reproduire un menu de son restaurant.
Elle cuisinera avec Patrick et Louis-Dominique à partir de ce qui sera réellement disponible ce jour-là dans le potager, les élevages, les cueillettes et le garde-manger du Domaine.

Le menu se décidera sur place.

Dans les verres : Jean-Luc Baldès

La famille Baldès cultive le Clos Triguedina, à Vire-sur-Lot, depuis 1830.

Il arrivera au Domaine dans la journée, découvrira les produits et suivra la construction du menu avec Sarah, Patrick et Louis-Dominique. Il choisira ensuite les vins les plus justes pour la soirée et les servira lui-même.

En musique : ODE Trio

Ohane Dourian au piano, Paul Herry-Pasmanian à la contrebasse et Gabriel Ferrari à la batterie font passer les chansons françaises et internationales dans leur langage : le jazz.

Piaf, Brassens, Aznavour, Gainsbourg ou Brel pourront côtoyer Sting, les Beatles ou Bob Marley.

La musique suivra le mouvement de la Nuit, sans interrompre les échanges ni transformer la soirée en concert.

Comment se déroule la Nuit ?

Nous vous accueillerons à partir de 20 h autour des salaisons du Domaine et d’un premier verre.

Pendant ce temps, le travail continuera en cuisine.

Une dizaine de plats seront ensuite servis, dessert compris.
Les portions individuelles circuleront sur de grands plateaux en argent, avec leurs couverts.

Vous pourrez aller de la cuisine aux salons, sortir dans les jardins, parler avec les cuisiniers, questionner Jean-Luc Baldès ou vous arrêter pour écouter les musiciens.

Cette liberté de circulation fait partie de la Nuit.
La soirée se vit principalement debout, mais des places assises restent disponibles à tout moment.

Trente-cinq convives au maximum seront présents.
Vous resterez ainsi proche de ceux qui cuisinent, servent les vins et jouent..

« Un grand moment de convivialité, joint à une ambiance de luxe et des produits d’exception. »

Odette et Albert, après une Nuit de Saint-Géry

Votre réservation comprend

• la Nuit du samedi 22 août 2026 ;
• dix plats;
• les vins choisis pour accompagner les plats ;
• les autres boissons servies pendant la soirée ;
• la présence de Sarah Mainguy, Patrick et Louis-Dominique Duler ;
• la présence de Jean-Luc Baldès ;
• la musique d’ODE Trio ;
• l’accès libre à la cuisine, aux salons et aux jardins.

170 € par personne, vins et autres boissons compris.

Quelques convives pourront prolonger la Nuit au Domaine

Le Domaine ne compte que cinq chambres.
Seuls quelques convives de la Nuit du 22 août pourront donc dormir sur place.

Si vous le souhaitez, précisez-le dès votre réservation.
Nous vous confirmerons rapidement si une chambre peut vous être proposée.
Cette possibilité devra alors être validée sans attendre.

Si les cinq chambres sont déjà attribuées, nous pourrons vous indiquer des chambres d’hôtes sélectionnées pour leur qualité et leur proximité avec le Domaine.

Questions pratiques

Quand connaîtrons-nous le menu ?

Le menu prendra forme au Domaine le jour même, entre Sarah Mainguy, Patrick et Louis-Dominique, à partir des produits réellement disponibles.

Il sera imprimé pour chaque convive et pourra être emporté en souvenir.

Le dîner est-il servi à table ?

Les plats sont servis individuellement sur de grands plateaux en argent.

La soirée se déroule principalement debout afin de permettre à chacun de circuler librement.

Des places assises restent disponibles tout au long de la Nuit.

Où dormir après la Nuit ?

Le Domaine compte cinq chambres, réservées séparément.

Après avoir réservé la Nuit, contactez-nous immédiatement pour connaître leur disponibilité.
Nous pouvons également vous indiquer des chambres d’hôtes sélectionnées à proximité