Prochaine Nuit de Saint-Géry : samedi 24 octobre 2026

Chaque Nuit de Saint-Géry se construit autour des produits disponibles au Domaine,
avec les cuisiniers, vignerons invités pour cette édition.

Le 24 octobre, Sylvain Sendra est en cuisine. Etienne Julien et Domaine Gramona sont dans vos verres.

A partir de 20 heures

35 convives maximum
170 € par personne, repas et vins compris.

Le plaisir commence avant le premier plat

Nous vous accueillons avec les salaisons préparées et affinées au Domaine, accompagnées d'un premier verre.

Puis les plats commenceront à arriver, servis individuellement sur les grands plateaux en argent de Pascale Duler, la maîtresse de maison.

Vous pourrez les goûter, découvrir les vins qui les accompagnent, discuter avec les personnes qui les présentent, entrer dans la cuisine pour voir ce qui se prépare.

Il n'y a pas de place attribuée à conserver toute la soirée. Vous êtes libre de passer de la cuisine aux salons, de sortir dans les jardins ou de vous installer pour discuter.

En cuisine, Sylvain Sendra revient treize ans après

Le 17 août 2013, Sylvain Sendra, alors chef du restaurant Itinéraires* à Paris, était déjà venu cuisiner au Domaine de Saint-Géry pour l'une de nos Nuits de Saint-Géry.

Avec Patrick, il avait interprété la cuisine d'été du Quercy Blanc à partir des produits du Domaine.

Quelques mois plus tard, ils s'étaient retrouvés dans les cuisines d'Itinéraires* à Paris, pour un dîner consacré notamment à la truffe et aux produits du Domaine de Saint-Géry.

Treize ans après, Sylvain se souvient encore du pain de Patrick.

Il revient aujourd'hui avec une cuisine qu'il dit lui-même devenue plus simple, plus lisible.

À Fleur de Pavé, son restaurant étoilé parisien, il cherche à retirer les artifices pour laisser davantage de place au produit, à la cuisson, à la sauce.

Il dit même qu'une assiette ne devrait pas avoir besoin d'un manuel d'utilisation pour être comprise.

Le 24 octobre, il retrouvera Patrick et Louis-Dominique Duler en cuisine.

Ils partiront de ce que le Domaine aura réellement à offrir à cette époque de l'année :
les récoltes d'automne du potager et du verger, les salaisons, l'agneau des truffières et les réserves de la maison.

Le menu ne sera décidé que le jour même.

Les idées devront devenir des plats, les associations seront goûtées, les cuissons et les assaisonnements ajustés.

Et le soir, vous pourrez entrer dans la cuisine pour voir tout cela de près.

Dans les verres, la Bourgogne et la Catalogne

Étienne Julien, Domaine Gérard Julien & Fils, Bourgogne

À Comblanchien, au cœur de la Côte-de-Nuits, Étienne Julien représente la cinquième génération de sa famille à cultiver la vigne.

Son domaine travaille notamment les terroirs de Côte-de-Nuits Villages, Nuits-Saint-Georges et Échezeaux.

Il viendra lui-même présenter et servir ses vins.
Vous pourrez goûter, lui poser des questions, parler des vignes, des millésimes et de ce qui fait le caractère de ses bourgognes.

Domaine Gramona, Penedès, Catalogne

À Sant Sadurní d'Anoia, la famille Gramona travaille la vigne depuis le XIXe siècle.

La maison est notamment réputée pour ses grands vins effervescents de longue maturation, certains vieillis 10 ans en fût.
Elle cultive ses vignes en agriculture biologique et biodynamique, avec une place particulière accordée au xarel·lo.

Judit Girali, conseillère chez Gramona, et Jaume Vial, directeur commercial et marketing, feront le voyage jusqu’au Domaine de Saint-Géry.

Ils serviront eux-mêmes les vins de Gramona.
Vous pourrez les goûter avec eux, leur poser des questions et découvrir ce qui fait la singularité de cette maison catalane.

Une soirée où vous êtes libre

Vous n'assisterez pas à un dîner traditionnel, assis toute la soirée à la même table.

Les plats circuleront, chacun avec ses couverts, sur de grands plateaux en argent.

Vous pourrez vous rapprocher des cuisiniers, discuter avec les personnes qui présentent les vins, retrouver des amis ou faire de nouvelles rencontres.

La soirée se déroule principalement debout. Des places assises sont disponibles à tout moment si vous le souhaitez.

Nous n'accueillons pas plus de 35 convives.

C'est ce qui permet à chacun de rester proche des personnes qui cuisinent et servent les vins.

« Un grand moment de convivialité, joint à une ambiance de luxe et des produits d’exception. »

Odette et Albert, après une Nuit de Saint-Géry

Tout savoir sur votre réservation 

170 € par personne, comprenant :

• Le repas préparé pour la Nuit du 24 octobre.
• Tous les plats servis pendant la soirée, de l'accueil au dessert.
• Les vins des deux maisons, dégustés au fil de la Nuit.
• La possibilité d'échanger avec Sylvain Sendra, Patrick et Louis-Dominique Duler, Étienne Julien, Judit Girali et Jaume Vial.
• La libre circulation dans les espaces ouverts aux convives, notamment la cuisine, les salons et les jardins.

L'hébergement n'est pas compris.

Prolonger la Nuit au Domaine

Le Domaine ne compte que 5 chambres.

Quelques convives seulement pourront donc dormir sur place.
Les chambres se réservent séparément, en supplément.

Après avoir réservé votre place pour la Nuit, contactez-nous pour connaître les disponibilités.

Si nos chambres sont complètes, nous pouvons également vous indiquer des chambres d'hôtes sélectionnées à proximité.

Vous ne connaissez pas encore les Nuits de Saint-Géry ?

Voyez ce qui s'est réellement passé lors des précédentes : les chefs en cuisine, les cueillettes du matin, les plats imaginés sur place, les vignerons, les rencontres et les convives.

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Chaque édition réunit des personnes et des circonstances différentes.

Questions pratiques

Comment se construit le menu ?

Le menu prendra forme au Domaine le jour même, à partir des produits réellement disponibles.

Il sera imprimé pour chaque convive et pourra être emporté en souvenir.

Le dîner est-il servi à table ?

Les plats sont servis individuellement sur de grands plateaux en argent.

La soirée se déroule principalement debout afin de permettre à chacun de circuler librement.

Des places assises restent disponibles tout au long de la Nuit.

Où dormir après la Nuit ?

Le Domaine compte cinq chambres, réservées séparément.

Après avoir réservé la Nuit, contactez-nous immédiatement pour connaître leur disponibilité.
Nous pouvons également vous indiquer des chambres d’hôtes sélectionnées à proximité