Hure de Cochon Gascon

À partir de : 19,00€

Vous serez conquis par la finesse de ce pâté en gelée, dans la pure tradition française. Associée à l’acidité d’un vinaigre ou de cornichons, la hure sera une entrée magnifique avec une salade au gré de la saison.

Pour l’accompagner avec gourmandise, goûtez notre pain bio de blé truffier au levain indigène fabriqué au Domaine.

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Tarifs professionnels

Poids	ND
Ingrédients	Tête, langue, couennes et viande de porc gascon, vin blanc, oignons,sel naturel non raffiné, épices bio
Taille	180g, 2Kg (pain)
DLC	Conservation 5 ans à température ambiante pour le bocal, 3 mois au réfrigérateur pour la hure fraiche.

Hure de Cochon Gascon

C’est un pâté en gelée à base de tête de cochon cuites longuement à l’eau. Après quoi, nous procédons à un tri minutieux des morceaux de viande qui sont méticuleusement dégraissés. Le bouillon de cuisson, 100% naturel, est finement filtré au « chinois » puis réduit. La viande cuite est alors incorporée à ce bouillon avec du vin blanc bio, des oignons bio et des aromates bio (laurier, genièvre, piment d’Espelette, girofle…).
Après cuisson, la gelée se fige en refroidissant et on obtient un pâté délicieux que l’on peut servir accompagné de cornichons, avec une salade aux câpres, une salade d’endives et un sirop de vinaigre vieux.