Le luxe du bien manger
"Je fais la cuisine que j’aime manger, depuis 1985, sans compromis.
Chaque saison, elle évolue et s’affine au gré de nos produits
et de notre potager.Cette cuisine originale, en harmonie avec la nature, associe
créativité culinaire moderne et cuisine familiale bourgeoise.
Elle s’articule autour des produits que nous cultivons
sur le Domaine de Saint-Géry comme
la truffe, les légumes et herbes fraîches du potager sauvage de plein champ (près de 150 variétés), les fruits mûris au soleil, les plantes aromatiques et le blé truffier.
Ou encore autour du Porc Gascon agroforestier
et du foie gras préparé par nos soins.Ce n’est pas une cuisine marketing, elle ne se raconte pas, elle se savoure.
Une cuisine en hommage à notre patrimoine culinaire français,
à partir des produits de saison, de qualité exceptionnelle
pour retrouver le vrai goût des aliments d’autrefois.J’espère qu’elle vous procurera quelques moments de grand plaisir
Patrick Duler
et d’émotion gastronomique."
Nous vous recevons uniquement le soir, sur réservation
La quête du goût et du sain
Patrick Duler a l’âme d’un paysan,
mais aussi les mains d’un cuisinier et le palais d’un gourmand.
Il garantit l'origine des produits car il les produits lui-même avec sa famille sur le domaine en agroécologie depuis plus de 40 ans.
C'est pour vous :
- si vous êtes un gastronome averti qui aime bien manger,
- si vous fuyez les produits industriels, les arômes artificiels ou tout autre additif chimique (vous ne verrez rien de tout ça ici),
- si vous aimez une cuisine savoureuse, saine et digeste.
- si vous êtes sensible à la cohérence du potager à l'assiette.
Nous avons une vision gastronomique de l’agriculture, une connaissance profonde et un respect des produits.
Tout ce que nous produisons est réfléchi pour obtenir le maximum de saveurs et d’éléments nutritifs.
C’est une cuisine de plaisir, saine et savoureuse.
Le tout dans une maison bourgeoise chargée d'histoire décorée de meubles antiques, porcelaine et argenterie.
Ce que nous voulons vous faire vivre sur notre domaine familial ?
Un dîner mémorable par ses saveurs dans une ambiance feutrée, intimiste et chaleureuse.
« Cherchez le bon, inlassablement
le sain viendra, naturellement »
est notre credo quotidien.
Les Menus
Chaque soir un nouveau menu est composé selon les produits de saison, la cueillette au potager, le nombre de convives et l’humeur du chef…
Menu Domaine de Saint-Géry
En 3 services
En 4 services avec le fromage
147 €
174 €
Menu Découverte de la Truffe
Pour les amateurs de truffe
En 3 services
En 4 services avec le fromage
223 €
263 €
Menu Enfant
Enfant jusqu’à 13 ans, servi à la table des parents
70 €
Le Grand Petit-déjeuner
Le petit déjeuner se réserve la veille au soir
57 €
Les Grands Menus
Dans la pure tradition du repas gastronomique français.
En 7 services parce qu’il n’y a pas de fête sans excès !
Grand Menu du Domaine
Menu dégustation en 7 services suivant l’inspiration du moment
277 €
Grand Menu Truffe
Menu dégustation en 7 services à la truffe.
367 €
Nous utilisons exclusivement les deux truffes noires d’hiver : Tuber Melanosporum et Tuber brumale
Ces menus sont servis uniquement sur commande et en fonction des disponibilités.
Compléments à partager
Assiette de jambon Patrick Duler à partager (de 30 à plus de 100 mois d’affinage), coupé à la main au moment :
L’assiette pour 2 personnes :
L’assiette pour 4 personnes :
Terrine de rillettes de porc noir gascon au chaudron (200g) et biscottes maison :
Foie gras maison (au tarif à emporter)
47 €
87 €
37 €
Carte des Vins
Cette sélection de vins est le reflet de nos goûts et de nos dégustations personnelles.
Elle s’est constituée petit à petit, au hasard des rencontres avec des vignerons, depuis 1984.
Sur cette carte, nous privilégions les vins naturels, de la vigne au chai, à l’image de notre démarche au Domaine de Saint-Géry.
Nos vins dorment tranquillement dans des caves en pierres naturelles, datant du 16e siècle, se trouvant sous le restaurant.
La température y est constante, 14 °C, ce qui permet la conservation dans des conditions optimales et le parfait vieillissement de nos vins.
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Nous vous recevons uniquement le soir, sur réservation
