Un restaurant d'exception

Le luxe du bien manger

Grâce à une extrême maîtrise acquise depuis des années, nous proposons dans notre restaurant une cuisine personnelle où les meilleurs produits possibles, les plus simples et les plus naturels se composent en libres accords. 

Nous développons une cuisine de goûts, raffinée et complexe, guidée par une vision, celle de créer un style, à l’image des pionniers du free-jazz qui avaient choisi l’improvisation totale comme processus de création. 

Nous vous recevons uniquement le soir, sur réservation

La quête du goût et du sain

Une cuisine identitaire

"Je fais la cuisine que j’aime manger, depuis 1985, sans compromis. Chaque saison, elle évolue et s’affine au gré de nos produits et de notre potager.

Cette cuisine originale, en harmonie avec la nature, associe créativité culinaire moderne et cuisine familiale bourgeoise. Elle s’articule autour des produits que nous cultivons sur le Domaine de Saint-Géry, la truffe, du porc noir gascon agroforestier et du foie gras préparé par nos soins, des légumes et herbes fraîches du potager - sauvage de plein champ (près de 100 variétés), des fruits mûris au soleil, des plantes aromatiques et du blé truffier.

Ce n’est pas une cuisine marketing, elle ne se raconte pas, elle se savoure.
Une cuisine précise de haute volée élaborée, en hommage à notre patrimoine culinaire, à partir de ces produits de saison, de qualité exceptionnelle pour retrouver le vrai goût des aliments d’autrefois.

J’espère qu’elle vous procurera quelques moments de grand plaisir et d’émotion gastronomique."

 Patrick Duler

Les Menus

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Nous vous recevons uniquement le soir, sur réservation