La biodiversitรฉ
Un domaine vivant en รฉquilibre est un domaine qui pratique la biodiversitรฉ : association des cultures, zones boisรฉes, zones humides, pastoralisme.
Quand nos hรดtes parcourent le domaine, ils nous confient ne pas reconnaitre nos champs de blรฉ, car ils sont parsemรฉs de jeunes pieds de tournesol, lotier corniculรฉ, fรจverole, sainfoin, trรจfles et orchidรฉes sauvages.
Plus de variรฉtรฉs induit plus dโinsectes butineurs et pollinisateurs, moins de maladies et de la couleur comme sur la palette des peintres impressionnistes, ajouterait Pascale qui nโoublie pas ses รฉtudes ร lโรcole du Louvre.
Calices or, fleurs blanches, mauves ou bleues : nous nโoublions pas non plus que la plupart dโentre elles sont comestibles et portent des vertus mรฉdicinales.
Sur le domaine, nous avons plantรฉ plus de 4 kilomรจtres de haies variรฉes associant : grands arbres (รฉrable de Montpellier, chรชne vert, tilleul, frรชne, โฆ), fruitiers (groseillier, cassissier, framboisier, prunus, noisetier, โฆ, buissonnants (ciste ladanifรจre, genรชt dโEspagne, luzerne arborescente, buis, โฆ) et aromatiques (lavande, thym, romarin, โฆ)
Nous entretenons nos bois en effectuant des coupes sรฉlectives excluant toute coupe ยซ ร blanc ยป et prรฉservant la diversitรฉ, tout en prรฉservant le renouvellement de la forรชt.
Ainsi nous chauffons le domaine avec notre bois et nous utilisons le BRF (bois ramรฉal fragmentรฉ) comme engrais pour enrichir le potager.
Pour maintenir un รฉquilibre, nous prรฉservons des zones humides naturelles, peu ou pas entretenues, la source et les deux lacs d'eau de source.
Un parc prรฉservรฉ
La totalitรฉ du Domaine est conรงue comme un parc pour se promener sur 70 hectares de nature prรฉservรฉe et entretenue, en plein cลur du Quercy Blanc :
Ces 12 kilomรจtres de sentiers privatifs permettent en se baladant sur le domaine :
- De dรฉcouvrir les truffiรจres complantรฉes avec vigne, blรฉ et lavande,
- De flรขner dans lโoliveraie,
- D'arpenter les forรชts de chรชnes et de buis,
- De sโattarder dans les champs de blรฉ,
- Dโadmirer le potager-verger de fainรฉant et le jardin ร lโitalienne,
- De humer les senteurs selon la saison,
- Dโรฉcouter le chant des oiseaux,
- De sโรฉmerveiller des ciels, des nuages et des lumiรจres ร chaque fois diffรฉrentes selon lโheure de la promenade,
- De s'รฉgarer prรจs de la source ombragรฉeโฆ
Et dans le jardin, au bord de la piscine ou sur le ponton du lac, une pause lecture ou bronzage est toujours encouragรฉe.
La source aux loups
Dรฉcouverte par les Romains, la Source aux Loups alimentait le village de Lascabanes en eau potable jusquโau milieu du XXe siรจcle. Abandonnรฉe pour lโeau de ville, nous lโavons rรฉhabilitรฉe en 2009.
Elle se niche au cลur dโun bois de buis centenaires qui dรฉpassent 10 mรจtres de hauteur. Son bassin-versant, intรฉgralement situรฉ sur le Domaine de Saint-Gรฉry, est constituรฉ de chรชnaies, de truffiรจres et de cรฉrรฉales en biodynamie qui lui offrent un รฉcrin naturel de protection.
Dans une dรฉmarche รฉcocitoyenne pour le respect de lโenvironnement, nous avons captรฉ lโeau de la Source aux Loups situรฉe ร 800 m de la maison.
Pour cela, nous avons ouvert une tranchรฉe spรฉcifique sur prรจs dโun kilomรจtre et raccordรฉ lโeau avec un tuyau de qualitรฉ alimentaire. Lโeau est ensuite stockรฉe dans une cuve alimentaire de 5 000 litres puis subit un premier traitement UV contre les bactรฉries รฉventuelles. Cโest cette eau que lโon trouve au robinet, dans la piscine ou dans le lac.
Lโeau en bouteille, quant ร elle, bรฉnรฉficie en plus dโun procรฉdรฉ UV qui dรฉcontamine les sources รฉventuelles de pollution bactรฉrienne extรฉrieures, celle-ci passe ensuite par un filtre au charbon actif Carbon Block pour vous proposer une eau naturelle ยซ pure ยป, plate ou pรฉtillante gazรฉifiรฉe ร lโembouteillage. Cette opรฉration a nรฉcessitรฉ un investissement de 24 000 โฌ.
Tous les jours dans votre chambre, vous trouverez une bouteille de l'eau de la Source aux Loups, pour vous dรฉsaltรฉrer.
Au restaurant, cette eau rafraรฎchie, plate ou pรฉtillante, est servie sur table au prix de 4 โฌ permettant une participation au financement des investissements et ร lโentretien des installations. Cette dรฉmarche permet dโรฉviter de nombreux transports par camion pour lโapprovisionnement en eaux minรฉrales du commerce.
