Copeaux de jambon de porc noir gascon 18 mois
Mini croque monsieur au lard de porc noir et truffe
Filet de porc noir séché au piment d’Espelette roulé au beurre truffé
Tartare de saumon sauvage, légumes d’hiver et caviar de France
Foie gras de canard cuit par le sel aux truffes
Petits poireaux du potager braisés aux truffes
Pigeonneau aux épices en 2 services
L’aile rosée et seigle en risotto à la truffe noire
La cuisse confite/rôtie et purée de topinambours à la truffe
Cabécou de Rocamadour chaud à la truffe
Kiwi en sabayon truffé
Marquise au chocolat, grué de cacao et truffe noire
Meilleurs vœux à tous pour 2011 : bonheur... et tout ce qui aide l'atteindre (santé, réussite, ...)
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