Et si tout avait commencé par un simple refus ?

Et si tout avait commencé par un simple refus ?

Celui de céder aux compromis, aux engrais, aux idées toutes faites.

C’était en 1984.

J’ai quitté la ville pour un coin de causse oublié, envahi de ronces, avec une idée simple en tête : vivre au rythme de la terre, et cuisiner ce qu’elle voudrait bien me donner.

Le domaine n’était alors qu’un vieux corps de ferme, battu par les vents, sans confort, sans plan B.

Mais il y avait là une lumière. Un silence. Un possible.
 

J’ai appris à tailler les arbres, à soigner les bêtes, à faire mon pain.

Et peu à peu, ma cuisine s’est enracinée dans la terre.

Le cuisinier est devenu paysan.
J’ai appris sans être formé … ni déformé.

Puis Pascale est arrivée, avec sa douceur, son exigence, sa lumière à elle.

 Elle a ouvert la maison, pris soin de nos hôtes, veillé à tout ce que je ne savais pas encore faire.

Les enfants ont grandi ici, les bottes pleines de terre, les yeux dans les feuillages.

 Aujourd’hui, ils prennent chacun leur place dans ce que nous avons bâti : Louis accompagne ses vignes, élabore son vin, Camille prépare une école équestre où le cheval sera libre, écouté, partenaire.

Ce lieu n’a jamais été une entreprise.

C’est une aventure. Une manière de vivre. Une manière d’aimer.

Aujourd’hui, on a voulu refaire le site internet, non pas pour “faire moderne”, mais pour mieux vous ouvrir la porte.

Un site à notre image : simple, vivant, enraciné.

Vous y trouverez :

Un Domaine vivant

Un journal à ciel ouvert, où l’on raconte les gestes du quotidien, les matins de brume, les mains dans la terre, les bêtes qu’on soigne, les arbres qu’on taille, les silences qui apaisent.

Une cuisine identitaire

Une cuisine qui parle : paysanne, familiale, bourgeoise et enracinée, où chaque plat naît d’un produit juste, d’un feu maîtrisé, d’une envie de transmettre. Ici, la gourmandise n’est jamais un hasard.

La vigne de Louis-Dominique

Plantée comme on pose un acte particulier. Sur les hauteurs du cœur historique du domaine, sur ce causse du Quercy Blanc, Louis-Dominique a rêvé d’une vigne qui pousse dans les arbres. 
Sa première cuvée arrive. Elle nous émeut déjà.

L’École équestre de Camille

Un projet en germe. Ici, le cheval n’est pas un outil : c’est un compagnon. 

Camille invente un lieu où l’on apprend autrement, au rythme du troupeau, en dialogue avec la terre, dans le respect de ce lien ancien entre l’homme et l’animal.

Les produits d’exception

Nos bocaux, nos jambons, nos foie gras… Ce que la terre nous donne, ce que le temps affine, ce que nos mains façonnent. Des produits rares, sans triche, sans compromis. Avec le goût pour seule boussole.

Les Séjours au Domaine

 Pour vivre tout cela de l’intérieur. Dormir sous les tuiles chaudes, cueillir les herbes du dîner, écouter le pain lever. Se reconnecter, tout simplement.

Et vous ?

Si cette lettre vous touche, si vous avez envie de prendre l’air, de manger vrai, de vous poser un instant…

Les portes sont ouvertes.

Réservez un séjour, venez goûter cette vie à part.

Et repartez peut-être avec un peu plus que ce que vous étiez venu chercher.

Merci d'avoir lu cette lettre, il me tenait à cœur de la partager avec vous. 

Patrick Duler
Fondateur de la Maison Duler