Du pain sur les deux rives de l'Atlantique

Publié le 2 Sep, 2025

Catégories : Domaine Lettres au Bon Goût

De zéro à 2000 mètres d'altitude

Votre pouvez réussir votre pain partout (même là où on vous dit que c'est impossible).

"Je ne peux pas faire de pain au levain, j'habite au bord de la mer..."

"Avec l'altitude, c'est impossible de faire lever la pâte..."

Combien de fois ai-je entendu ces phrases ?

Et pourtant… elles sont fausses.

J’ai cuit du pain :

Au bord de la Méditerranée (Monaco, Cannes)
Face à l'Atlantique à New York,
Et même à 1850 mètres d'altitude à Val d'Isère !

Le secret ?

Ce n'est pas l'altitude ou l'humidité qui compte.

C'est la qualité de votre levain indigène et la maîtrise des bons gestes.

Parole de clients

« Je savais que vous aviez la “Meilleure Farine du Monde”.
Ces trois jours dans votre domaine m’ont prouvé qu’en plus,
vous étiez une vraie famille de passionnés »

Jean-Paul Veziano

ATTENTION - Oubliez tout ce que vous avez vu à la télé !

Ces méthodes que vous voyez partout (Télé, YouTube, réseaux sociaux) ?

Elles sont faites pour des farines industrielles boostées aux gluten indigestes.

Avec notre blé truffier, c'est comme vouloir conduire une Ferrari avec le manuel d’une tondeuse à gazon,
ça ne marchera tout simplement pas !

Pourquoi ? Parce que nos farines sont :

Naturellement délicates
Pauvres en gluten
Vivantes et non standardisées

Jour 1 (24 octobre) :

Accueil et installation dans votre chambre
Dîner de bienvenue au restaurant
Première discussion autour du levain et dégustation de pain

Jour 2-4 (25-27 octobre) :

Chaque journée commence par :

Le "Grand petit-déjeuner du paysan"
Matinée pratique et théorique sur le pain
Casse-croûte convivial avec la famille Duler
Après-midi : temps libre (piscine, jacuzzi, promenade...)
Soir : dîner gastronomique au restaurant

« Comme il est difficile de quitter ce magnifique havre de paix !
1000 mercis à vous 4 pour votre accueil si chaleureux,
si généreux et bien entendu un grand coup de chapeau
pour ces mets délicieux
que vos produits façonnés avec amour, subliment.»

Jérôme Pitorin, Echappées Belles France 5

Ce que vous apprendrez :

La création et l'entretien de votre levain
Les techniques douces de pétrissage et façonnage
La gestion du temps et l'organisation
Les secrets d'un pain digeste et nourrissant
La culture du blé et la meunerie

Parole de clients

« Merci pour ce merveilleux séjour qui nous a régalé les papilles,
les yeux... tous les sens.
Grâce à vous nous repartirons avides de redécouvrir le goût des choses,
et plus patients s'il faut attendre leur maturité.
Une leçon de vie...»

Florence et Arnaud

Les plus du stage :

Un groupe limité à 6-8 personnes maximum
Un suivi personnalisé pendant et après le stage
L'accès à mon email
Un tableau de calcul des recettes
La possibilité de revenir pour des perfectionnements

Après le stage :

Un accompagnement par email
Des fiches techniques détaillées
Un suivi à vie

Parole de clients

« Une pause à ne pas oublier au cours d'une vie gastronomique souvent abimée par le mauvais goût...
Ici tout est plaisir et sincérité. Bravo !»

M.Christine et Michel